2006年10月21日
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西安はシルクロードの発着地だから、市内には回族料理店がずらっと軒を連ねている一角もあり、この料理は回族料理店の人気メニューの一つだ。白く四角く見えるのは小麦粉を練ったものを細かく切ったもので、讃岐うどんのようなもっちりした食感がある。これが豚骨っぽい（羊骨だろうけど）スープの中にたくさん入っている。豚骨スープでいただく讃岐うどんと思ってもらえば、そう間違ってはいないと思う。
左に見えるのが薬味。白いのがにんにくで赤いのは唐辛子の練ったもの。こちらでは何を食べるにしても薬味はつき物で、特に油と唐辛子は欠かせない。これを食べ終わった時も、残ったスープは赤くなっていた。そこが讃岐うどんとは違うところ。
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最終更新日
2006年10月21日 21時48分13秒 コメントを書く
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ヨックン9901
日本の会社を辞めて、いきなり中国の大学に赴任したヨックンが、日本語教師の仕事から中国生活、中国の教育事情を綴っています。
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