～HAPPY LIFE～

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Jul 4, 2009

角煮。

(27)

カテゴリ：料理

　先日、豚バラブロックを購入。

　塩豚にしようか迷いつつ、結局いつもの角煮ちゃん。。。

　今回は平日に急に思い立ってしまった為に時間に余裕がない！

　仕事から帰ってネットで極力時間のかからないレシピを検索◎

　こんなとき、圧力鍋があればなぁ～と思いつつ、下茹で時間が３分のレシピが！

　これはラッキーとばかりに、表面を焼いた肉を沸騰した鍋に投入。

　ネギの青い部分と、生姜の皮も一緒に。

　レシピ通り３分で！！！

　と思いつつ、心持ち長めの５分で下茹で終了。

　出来上がった角煮はと～っても柔らかく味もバッチリ◎

　ただ、翌日のお弁当用にと残していた、鍋にある角煮を夕食後見てみると、

　鍋の中の煮汁が完全に分離。

　脂：７割。　煮汁：３割。

　ってな感じ…。

　やっぱり下茹では十分にして、脂を取り除いた方がいいのかなぁ～と思いつつ、

　今までの角煮よりは断然、柔らかくジューシーに仕上がった今回。

　果たしてどっちがいいのやら。。。。。