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2026.07.11

山のビリヤニ

カテゴリ：料理（COOKING)

最近やたらと「ビリヤニ」の文字を見かけるのですが、今流行っているのでしょうか・・

いまだに本物の「ビリヤニ」を食べたことがありません。
以前父の生前に、父が録画してくれていた「インドのウェディングのバックヤードを取材した番組」を見ていたら、その地方ではビリヤニが招待客に振る舞われるということで作る様子が披露されていました。その工程はとても複雑で、大切な伝統料理なのだなと思いました。

恥ずかしながら「ビリヤニ」というとインドのピラフくらいの認識で、簡単に作れるのだとばかり思っていたので衝撃でした。

作ってみたいと思いながら、それっきりになっていたのですが、長男がヤマノ企画さんの調合スパイスに『山のビリヤニ』があるよーと買ってくれたので、作ってみました。

バスマティライスも付いているので、お水とお肉（１００g）あれば簡単に作れます。
鶏ムネ肉1枚が２６０gあったので、お肉祭りなビリヤニになりましたが、おいしかったです。

玉ねぎと地場の甘唐辛子も足したら、ちょっと水分多すぎになってしまいました。