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テーマ： ダイエット！健康！美容！(49250)
カテゴリ： 美容
なるべく噛みごたえのある食べ物を食べることで、ダイエット効果が高まります。
噛みごたえのある食べ物は、食事誘発性産生反応をもたらします。
食事をしているときに、より多くのエネルギーを消費できるようになります。
また、よく噛むと食事時間が長くなります。
食べ物を噛むとき、歯根膜や噛むための筋肉（咬筋）の中にある感覚の受容体から、三叉（さんさ）神経を伝わり、脳に咀嚼の信号が伝えられます。
そこから、咀嚼運動に対する指令が、神経を通じて出される反射が起こります。
この反射に関与する物質が「神経ヒスタミン」です。
神経ヒスタミンは脳の満腹中枢を刺激し、満腹感をもたらしてくれます。
早食いしてしまうと、咀嚼が少なくなり、神経ヒスタミンの分泌量も下がります。
そのためにも、噛みごたえのある食べ物を選ぶことが大切です。
噛みごたえのある食べ物は、食物繊維の多い野菜、海藻、きのこ、乾燥している食品などです。
そして同じ食べ物でも、噛みごたえの状態と、そうでない状態に変化します。
たとえば、野菜は加熱すればするほど柔らかくなり、噛みごたえはなくなります。
反対に魚や肉は、加熱すればするほど噛みごたえが出てきます。
煮物、汁物にすると、水分を吸って、食材は柔らかくなります。
乾燥させたり、挙げたりすると、噛みごたえがでてきます。
献立を考えるうえで、役に立つ「噛みごたえの差」をご紹介します。
★主食について
食事には、かならず必要となる主食。
いろんな主食がありますが、噛みごたえのあるもの、そうでないものがあります。
逆に、一番噛みごたえがあるものはフランスパン。
噛みちぎるだけで、顔をしかめてしまいますよね。
主食の噛みごたえの差は、柔らかいほうから、次の通りです。
おかゆ（5回）→そば（15回）→食パン（耳なし）（35回→スパゲティ（40回）→ごはん（45回）→もち（55回）→フランスパン（70回
かっこ内は、1口あたりの咀嚼回数の目安です。
噛みごたえのないものから、次の通り。
さしみ（15回）→ハンバーグ（20回）→焼き魚（30回）→煮豚（40回）→鶏から揚げ（45回）→甘えびから揚げ（55回）
★サラダについて
同じく、噛みごたえのないものから。
温野菜サラダ（20回）→ポテトサラダ（30回）→グリーンサラダ（35回）→海藻サラダ（50回）→ごぼうサラダ（55回）→千切りキャベツ（55回）
メニューを考えるときに、参考にしてみてください。
噛みごたえのある食べ物は、食事誘発性産生反応をもたらします。
食事をしているときに、より多くのエネルギーを消費できるようになります。
また、よく噛むと食事時間が長くなります。
食べ物を噛むとき、歯根膜や噛むための筋肉（咬筋）の中にある感覚の受容体から、三叉（さんさ）神経を伝わり、脳に咀嚼の信号が伝えられます。
そこから、咀嚼運動に対する指令が、神経を通じて出される反射が起こります。
この反射に関与する物質が「神経ヒスタミン」です。
神経ヒスタミンは脳の満腹中枢を刺激し、満腹感をもたらしてくれます。
早食いしてしまうと、咀嚼が少なくなり、神経ヒスタミンの分泌量も下がります。
そのためにも、噛みごたえのある食べ物を選ぶことが大切です。
噛みごたえのある食べ物は、食物繊維の多い野菜、海藻、きのこ、乾燥している食品などです。
そして同じ食べ物でも、噛みごたえの状態と、そうでない状態に変化します。
たとえば、野菜は加熱すればするほど柔らかくなり、噛みごたえはなくなります。
反対に魚や肉は、加熱すればするほど噛みごたえが出てきます。
煮物、汁物にすると、水分を吸って、食材は柔らかくなります。
乾燥させたり、挙げたりすると、噛みごたえがでてきます。
献立を考えるうえで、役に立つ「噛みごたえの差」をご紹介します。
★主食について
食事には、かならず必要となる主食。
いろんな主食がありますが、噛みごたえのあるもの、そうでないものがあります。
逆に、一番噛みごたえがあるものはフランスパン。
噛みちぎるだけで、顔をしかめてしまいますよね。
主食の噛みごたえの差は、柔らかいほうから、次の通りです。
おかゆ（5回）→そば（15回）→食パン（耳なし）（35回→スパゲティ（40回）→ごはん（45回）→もち（55回）→フランスパン（70回
かっこ内は、1口あたりの咀嚼回数の目安です。
噛みごたえのないものから、次の通り。
さしみ（15回）→ハンバーグ（20回）→焼き魚（30回）→煮豚（40回）→鶏から揚げ（45回）→甘えびから揚げ（55回）
★サラダについて
同じく、噛みごたえのないものから。
温野菜サラダ（20回）→ポテトサラダ（30回）→グリーンサラダ（35回）→海藻サラダ（50回）→ごぼうサラダ（55回）→千切りキャベツ（55回）
メニューを考えるときに、参考にしてみてください。
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