こんにちは。
そちら方面では、雨が多い（多すぎる？）ようですね。
こちらは相変わらず量的には大したことありません。
今日も曇りで、雨は落ちてこないです。
鮎は、父が元気なころ、毎年この時期に釣りに行ってました。 (2009年06月23日 12時09分40秒)
そちら方面では、雨が多い（多すぎる？）ようですね。
こちらは相変わらず量的には大したことありません。
今日も曇りで、雨は落ちてこないです。
鮎は、父が元気なころ、毎年この時期に釣りに行ってました。 (2009年06月23日 12時09分40秒)
PR
Free Space
chef SHIBAYAMA
お客様に喜んでいただけるよう、日々変動基遊する料理長のブログです。
Calendar
Comments
2026年07月
2026年06月
2026年05月
2026年06月
2026年05月
2026年04月
2026年03月
2026年03月
Category
カテゴリ未分類
(38)料理ｲﾍﾞﾝﾄ
(81)ﾎﾃﾙｳｪﾃﾞｨﾝｸﾞ
(100)ﾗｳﾝｼﾞ
(25)ﾚｽﾄﾗﾝﾎﾞﾇｰﾙ
(13)和食 橘
(6)ｼｪﾌの思想
(173)宴会 ｹｰﾀﾘﾝｸﾞ
(54)ﾊﾟｰﾄﾅｰ 食材
(63)食育
(26)趣味 遊び
(179)味彩 済生会
(3)ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ
(3)ﾌﾛﾝﾄ ﾎﾃﾙｼｮｯﾌﾟ
(7)西武地下 ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ
(12)衛生講習､安全
(8)調理ｲﾛｲﾛ
(85) 2009年06月23日
カテゴリ： ﾊﾟｰﾄﾅｰ 食材
鮎の季節になりましたね､ 昨日は梅雨らしく雨がふり過ぎました･･
福井市内で 所々 ｹﾞﾘﾗ雨の為に 冠水していました｡川も増水して､美味しい鮎が流されてしまいますね｡
独特の香り 釣りも良いけど 食べるほうが好きな方はたくさんいらっしゃると思います｡
そこで､私が食べて美味しい､飲んで程よいのではと､勝手にﾁｮｲｽしてみました､ﾜｲﾝ
ﾎﾃﾙのﾚｽﾄﾗﾝのｾﾗｰに通常 約400本ぐらいありますが､そのなかから ｲﾛｲﾛ見渡して
ｼｬﾙﾄﾞﾈ種の白ﾜｲﾝです､国産､ﾌﾗﾝｽ､ｲﾀﾘｱ､ﾁﾘのﾜｲﾝ､ きりっと冷やして､鮎の腸の苦味と相まっていいと思いますが
旬のものを喰らう･･･贅沢の極みですかね･･･
福井市内で 所々 ｹﾞﾘﾗ雨の為に 冠水していました｡川も増水して､美味しい鮎が流されてしまいますね｡
独特の香り 釣りも良いけど 食べるほうが好きな方はたくさんいらっしゃると思います｡
そこで､私が食べて美味しい､飲んで程よいのではと､勝手にﾁｮｲｽしてみました､ﾜｲﾝ
ﾎﾃﾙのﾚｽﾄﾗﾝのｾﾗｰに通常 約400本ぐらいありますが､そのなかから ｲﾛｲﾛ見渡して
ｼｬﾙﾄﾞﾈ種の白ﾜｲﾝです､国産､ﾌﾗﾝｽ､ｲﾀﾘｱ､ﾁﾘのﾜｲﾝ､ きりっと冷やして､鮎の腸の苦味と相まっていいと思いますが
旬のものを喰らう･･･贅沢の極みですかね･･･
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
hakofugu6591
さん
Re[1]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
こんにちは。
こちらは 雨が少ない所では比較的ないですね､ 天気も変わりやすい所で ｢弁当忘れても､傘忘れるな｣と言う言葉があるぐらいですからね!
それに､ｹﾞﾘﾗ的な雨の回数も増えてきているような気がします｡
(2009年06月23日 17時57分52秒)
こちらは 雨が少ない所では比較的ないですね､ 天気も変わりやすい所で ｢弁当忘れても､傘忘れるな｣と言う言葉があるぐらいですからね!
それに､ｹﾞﾘﾗ的な雨の回数も増えてきているような気がします｡
(2009年06月23日 17時57分52秒)
Re:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
green-mints
さん
こんにちは～！
こちらは水不足の西日本ですが、一両日の雨で復活したか否か…???
鮎は大好きです!!
でも、養殖もののすっごく太らせたものは
異様な脂臭さで食べられません…。
かといって、天然ものも敷居が高い…。
そこで、程よい太さの養殖ものを毎年いただきます。
塩焼き、甘露煮が美味しいのですが、
我が家では、ハーブソルト焼きもしています。
…ただ、残念ながらアルコールがさっぱりで…＾＾；
400本ものワイン、さすがですね～!!
お客さまもきっと喜んでくださることでしょう♪
私は、きれいに串刺しされた大量の鮎が、
どのように調理されて、テーブルに並ぶのかに
興味津々です♪
(2009年06月23日 19時29分49秒)
こちらは水不足の西日本ですが、一両日の雨で復活したか否か…???
鮎は大好きです!!
でも、養殖もののすっごく太らせたものは
異様な脂臭さで食べられません…。
かといって、天然ものも敷居が高い…。
そこで、程よい太さの養殖ものを毎年いただきます。
塩焼き、甘露煮が美味しいのですが、
我が家では、ハーブソルト焼きもしています。
…ただ、残念ながらアルコールがさっぱりで…＾＾；
400本ものワイン、さすがですね～!!
お客さまもきっと喜んでくださることでしょう♪
私は、きれいに串刺しされた大量の鮎が、
どのように調理されて、テーブルに並ぶのかに
興味津々です♪
(2009年06月23日 19時29分49秒)
Re:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
そばかすのアン
さん
活きのいい鮎ですね！
私はあっさり塩焼きが好きです。
お酒はからっきしダメですが、ワインはボトルがお洒落ですよね～☆
シェフのお勧め、見ていると飲んでみたくなります。
母はお酒が大好物なので、お勧めをプレゼントしてみようかと思います。 (2009年06月23日 19時45分39秒)
私はあっさり塩焼きが好きです。
お酒はからっきしダメですが、ワインはボトルがお洒落ですよね～☆
シェフのお勧め、見ていると飲んでみたくなります。
母はお酒が大好物なので、お勧めをプレゼントしてみようかと思います。 (2009年06月23日 19時45分39秒)
美味しそうな鮎！
ポンちゃん仮面
さん
Re[1]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
green-mintsさん こんばんは なかなか鮎には厳しいそうですね｡
そのﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ焼き めちゃくちゃ気になります｡
ﾁｮｯﾄ ｱｲﾃﾞｱ頂いていいですかね｡
きれいに串刺しされた大量の鮎は､宴会に出かけていくんですよ(笑) (2009年06月23日 21時56分49秒)
そのﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ焼き めちゃくちゃ気になります｡
ﾁｮｯﾄ ｱｲﾃﾞｱ頂いていいですかね｡
きれいに串刺しされた大量の鮎は､宴会に出かけていくんですよ(笑) (2009年06月23日 21時56分49秒)
Re[1]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
やっぱり あっさり塩焼きははずせませんよね。
私も同意見です｡
お酒が好きな方だと､甘めよりは 辛口の感じがいいかも知れませんね｡ ちょうどいいかも･････。
だんだん､暑くなると､発泡系のﾜｲﾝがいいし､ﾛｾﾞの発泡系もお奨めです｡ 氷などいれてﾛｯｸで飲むのも結構いけますよ｡
(2009年06月23日 23時25分49秒)
私も同意見です｡
お酒が好きな方だと､甘めよりは 辛口の感じがいいかも知れませんね｡ ちょうどいいかも･････。
だんだん､暑くなると､発泡系のﾜｲﾝがいいし､ﾛｾﾞの発泡系もお奨めです｡ 氷などいれてﾛｯｸで飲むのも結構いけますよ｡
(2009年06月23日 23時25分49秒)
Re:美味しそうな鮎！(06/23)
ポンちゃん仮面さんは かなりいける口ですね（笑）
楽しいお酒は止めれませんよね････暑くなると また寒い時とは違う楽しみ方があって･･･もう のみたいです
(2009年06月23日 23時30分01秒)
楽しいお酒は止めれませんよね････暑くなると また寒い時とは違う楽しみ方があって･･･もう のみたいです
(2009年06月23日 23時30分01秒)
Re:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
kekorin7700
さん
Re:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
jun281
さん
最近は新宿 池袋 渋谷のデパートの食品売り場で
鮎の特売良く見かけます！
一匹約２００円前後で養殖ものです
本物の自然の鮎は 石に着く 苔を食べているので
あと独特な香り 「スイカの香り」がしますね♪
魚体も薄黄色と綺麗な薄いグリーン色で艶々していて
本当に綺麗で美味しい魚ですね♪
鮎の友釣りも 一回やって見たいですね！！
やはり 鮎は 河原で食べる 塩焼きが一番ですね♪ (2009年06月24日 13時55分37秒)
鮎の特売良く見かけます！
一匹約２００円前後で養殖ものです
本物の自然の鮎は 石に着く 苔を食べているので
あと独特な香り 「スイカの香り」がしますね♪
魚体も薄黄色と綺麗な薄いグリーン色で艶々していて
本当に綺麗で美味しい魚ですね♪
鮎の友釣りも 一回やって見たいですね！！
やはり 鮎は 河原で食べる 塩焼きが一番ですね♪ (2009年06月24日 13時55分37秒)
Re[1]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
kekorin7700さん こんにちは
美味しく食べて 飲めるのなら 基本的にﾜｲﾝだろうが日本酒だろうが なんでもいい様なきがしてきました｡
画像の川は九頭竜川と言いますが､近くに有名な黒龍と言う酒蔵があります｡ 雫が有名ですよ! (2009年06月24日 14時20分36秒)
美味しく食べて 飲めるのなら 基本的にﾜｲﾝだろうが日本酒だろうが なんでもいい様なきがしてきました｡
画像の川は九頭竜川と言いますが､近くに有名な黒龍と言う酒蔵があります｡ 雫が有名ですよ! (2009年06月24日 14時20分36秒)
Re[1]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
1尾 200円ですか､養殖でも なにか恐ろしい感じがしますね｡
独特な香りがたまらないけど､飲まれる方だと ﾋﾚ酒なども たまらないのでしょうね････! (2009年06月24日 14時23分40秒)
独特な香りがたまらないけど､飲まれる方だと ﾋﾚ酒なども たまらないのでしょうね････! (2009年06月24日 14時23分40秒)
Re[2]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
green-mints
さん
chef SHIBAYAMAさん、こんにちは!!
＞そのﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ焼き めちゃくちゃ気になります｡
＞ﾁｮｯﾄ ｱｲﾃﾞｱ頂いていいですかね｡
恐縮です…。どうぞどうぞ!!
私が使っているオリジナルハーブソルト、
お送りしますよ～!!
プロのお口に合えばよいのですが…、
料理好きな先輩ママさんたちが開発され、
事業化して作っていらっしゃる商品で
他の商品に比べて、癖がないのに、
塩コショウよりも風味と味わいがよくて、
老若男女、この界隈では大好評なのです♪
さて、宴会へ出かけて行った鮎たち、
きっとみんなに喜んでもらって、
本望だったことでしょう♪ (2009年06月25日 14時50分45秒)
＞そのﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ焼き めちゃくちゃ気になります｡
＞ﾁｮｯﾄ ｱｲﾃﾞｱ頂いていいですかね｡
恐縮です…。どうぞどうぞ!!
私が使っているオリジナルハーブソルト、
お送りしますよ～!!
プロのお口に合えばよいのですが…、
料理好きな先輩ママさんたちが開発され、
事業化して作っていらっしゃる商品で
他の商品に比べて、癖がないのに、
塩コショウよりも風味と味わいがよくて、
老若男女、この界隈では大好評なのです♪
さて、宴会へ出かけて行った鮎たち、
きっとみんなに喜んでもらって、
本望だったことでしょう♪ (2009年06月25日 14時50分45秒)
Re[3]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
Re[4]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
green-mints
さん
chef SHIBAYAMAさん、こんにちは！
＞green-mintsさん ほんとに良いんですか､頂いて｡
＞あの､ﾌﾞﾛｸﾞにのっていた可愛いﾎﾞﾄﾙのですよね!!
はい！サイズもとっても小さいのですが、
時々、カウンターのキリ番プレゼントなどで、
お送りしていたのですよ!!
ぜひぜひ、感想などお聞かせいただけたらありがたいです♪
宛先など、メッセージで送っていただけると助かります!!
(2009年06月25日 17時36分28秒)
＞green-mintsさん ほんとに良いんですか､頂いて｡
＞あの､ﾌﾞﾛｸﾞにのっていた可愛いﾎﾞﾄﾙのですよね!!
はい！サイズもとっても小さいのですが、
時々、カウンターのキリ番プレゼントなどで、
お送りしていたのですよ!!
ぜひぜひ、感想などお聞かせいただけたらありがたいです♪
宛先など、メッセージで送っていただけると助かります!!
(2009年06月25日 17時36分28秒)
Re[5]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
green-mintsさん 恐縮です
ﾎﾃﾙの住所ですが 910-0006
福井県 福井市 中央1-4-8
株式会社 ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲ
料理部 柴山 洋規
電話(0776) 25-3200 Fax (0776)25-3548
です｡ green-mints さんのご住所も荷物のなかで 教えて頂きたいです｡ (2009年06月26日 17時49分14秒)
ﾎﾃﾙの住所ですが 910-0006
福井県 福井市 中央1-4-8
株式会社 ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲ
料理部 柴山 洋規
電話(0776) 25-3200 Fax (0776)25-3548
です｡ green-mints さんのご住所も荷物のなかで 教えて頂きたいです｡ (2009年06月26日 17時49分14秒)
Re[6]:私目線のﾜｲﾝﾁｮｲｽ(06/23)
green-mints
さん
chef SHIBAYAMAさん、こんにちは！
住所はわかれど…ですみません。
もう少しで、ハンドルネームchef SHIBAYAMA
さん宛でお送りするところでした…＾＾；
気がついてよかったあ…。（笑）
では、早速今日、お送りさせていただきます♪
個人名等をUPしたままでは
いたずら等あっては申し訳ないので、
私の関連するコメントも含め、
削除していただいても構いません♪
今日は日曜日、
きっとお忙しくされていることでしょう!!
素敵な一日を♪ (2009年06月28日 08時24分00秒)
住所はわかれど…ですみません。
もう少しで、ハンドルネームchef SHIBAYAMA
さん宛でお送りするところでした…＾＾；
気がついてよかったあ…。（笑）
では、早速今日、お送りさせていただきます♪
個人名等をUPしたままでは
いたずら等あっては申し訳ないので、
私の関連するコメントも含め、
削除していただいても構いません♪
今日は日曜日、
きっとお忙しくされていることでしょう!!
素敵な一日を♪ (2009年06月28日 08時24分00秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
