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chef SHIBAYAMA
お客様に喜んでいただけるよう、日々変動基遊する料理長のブログです。
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カテゴリ： ﾊﾟｰﾄﾅｰ 食材
10月も終わり､暑かった今年の天候も さすがに秋深く 涼しくなってきました
後 数日もすると 蟹 解禁 蟹ｼｰｽﾞﾝに突入します
今年は どのくらいの価格が付くのでしょうか･････?
で､本日 海から赤い奴が やってきた
かなり大きい
その 名前は ｢ﾀﾙｲｶ｣
縦にして
身の部分だけでも60cmｵｰﾊﾞｰ ｸﾞﾗｲだろうか
ｳｴｲﾄは16kg
食するには 普通に生でもいけるが この 烏賊 切り身にして一度冷凍し 解凍して使用するほうが身が柔らかくなり いいのですよね
身 自体はタンパク あるいみ 無味なのが特徴です｡
生食より 加熱して それも 油との相性がいいので そのような調理をすると
美味しくできそうです
でも 大きいよね･････ 烏賊講座でした
後 数日もすると 蟹 解禁 蟹ｼｰｽﾞﾝに突入します
今年は どのくらいの価格が付くのでしょうか･････?
で､本日 海から赤い奴が やってきた
かなり大きい
その 名前は ｢ﾀﾙｲｶ｣
縦にして
身の部分だけでも60cmｵｰﾊﾞｰ ｸﾞﾗｲだろうか
ｳｴｲﾄは16kg
食するには 普通に生でもいけるが この 烏賊 切り身にして一度冷凍し 解凍して使用するほうが身が柔らかくなり いいのですよね
身 自体はタンパク あるいみ 無味なのが特徴です｡
生食より 加熱して それも 油との相性がいいので そのような調理をすると
美味しくできそうです
でも 大きいよね･････ 烏賊講座でした
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