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代々木BarW
南新宿、代々木。ワインとウイスキーを出すバーです。 1人飲みのお客様の居心地を最優先したお店を目指しています。基本的に3名様以上の団体はご入店出来ませんのでよろしくお願いします。
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2009.09.01
カテゴリ： ワイン
左は、山梨の勝沼にある 蒼龍葡萄酒（株） にて生産されている酒精強化ワイン
マドゥーロ・ヴィーニョ
です。
酒精強化ワイン（フォーティファイド・ワイン）、とはワインの発酵段階でアルコール(通常グレープ・ブランデーを使う）を加えて作るワインの事です。
代表的なものには、スペインのシェリー、ポルトガルのポート、マデイラ、イタリアのマルサラなどがあります。
アルコール添加のタイミングや量によって、甘口から辛口まで様々なタイプがあります。
甘口の酒精強化ワインを作る場合は、葡萄の糖分がアルコール発酵によって、全部アルコールに変わってしまう前にブランデーを加えます。
アルコール度数が高くなると、酵母が活動を止めるので、葡萄の残糖分がそのままワインに残り、甘口のワインに仕上がります。
日本で酒精強化ワインを作る、という試み自体が非常にユニークで面白いですね(^^)
さて、赤ワインですが・・・
今週は思い切って、ボルドー、マルゴー村の２級格付、
シャトー・ブラーヌ・カントナック２００１
をバイ・ザ・グラスでご提供致します！
（但し、早い者勝ちなので、無くなり次第、終了です・・・。）
さすがに、このクラスになると、凝縮感、複雑性ともに文句無しです。
２００１年なので、まだ若々しさを残しながらも、タンニンは柔らかくなってきていて、大変、良い状態です。
飲みたい方は、お早めにどうぞ(^^;
↓勝沼ワインの専門店。
ぶどうの国のくぬぎ園
↓超レア物、１８６２年のマデイラ！
ヴィンテージ・マディラ・セルシアル・［1862］年・・超希少秘蔵限定古酒・政府認証ナンバー入り・ペレイラ・ドリベイラ社元詰蔵出し・航空便輸入品・超限定品MADEIRA Reserva Sercial ［1862］ (Pereira D'Oliveiras) (Matured in oak cask)
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1877 (750ml)シャトー・マルゴー 1877 (750ml)
BarW ライブのお知らせ。
9/27（日）
出演
river&tree + 富田礼子
富田礼子 （ボーカル）
鈴木大樹 (ギター)
オープン 18:00
スタート 19:00(2ステージ)
チャージ \2000
ご予約はBarW
03 3375 6061まで
ぐるなび
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