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代々木BarW
南新宿、代々木。ワインとウイスキーを出すバーです。 1人飲みのお客様の居心地を最優先したお店を目指しています。基本的に3名様以上の団体はご入店出来ませんのでよろしくお願いします。
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2013.04.05
カテゴリ： チーズ
先日、入荷したチーズを詳しくご紹介致します。
手前左から右へ
オッチェッリ・アル・バローロ
オバハ・アル・ロメロ
カレ・ド・レスト
奥左から右へ
ブション・ダルマンス
トレフル
ブルー・ドーヴェルニュ。
オッチェッリ・アル・バローロはイタリア産で、ハードチーズをピエモンテの赤ワイン、バローロの搾りかすに漬け込んで熟成させたもの。
酒粕のような香りとブドウの甘みが感じられて面白いです。
オバハ・アル・ロメロはスペイン、ラ・マンチャ地方のチーズで、「オバハ＝羊乳」「ロメロ＝ローズマリー」という名の通り、羊乳のチーズにローズマリーをまぶして3ヶ月熟成しています。
カレ・ド・レストはフランス、ロレーヌ地方のウォッシュ・タイプのチーズで、外皮を塩水で洗っています。
ちなみに同じチーズを西洋スモモのブランデーで洗ったものは「ミラベル」というチーズになります。
ブション・ダルマンスはフランス、シャンパーニュ地方の白カビタイプです。
先月、BarWでは、「シャウルス」というチーズをお出ししていましたが、これが一回り小さくなったような形で、製法も良く似ているそうです。
トレフルは、フランス、ノルマンディ地方のシェーブル・タイプです。
この地方はカマンベール・ド・ノルマンディを始めとする牛乳のチーズが有名で、以前は山羊乳のチーズはほとんど地元で消費されていたそうです。
このトレフルは、2005年にバジルウ社のオーナー、アンドレ・ルラ氏が考案した四つ葉のクローバー型のチーズで、今ではパリのチーズ店ではどこでも置いているほどのヒット商品とのことです。
ブルー・ドーヴェルニュは、フランス、オーヴェルニュ地方のブルー・チーズです。
世界三大ブルー・チーズとして知られるチーズにロックフォールがあります。ロックフォールは羊乳製なのですが、このロックフォールを作っていた農家の青年が興味本位から牛乳でブルー・チーズを作ってみたのがブルー・ドーヴェルニュの始まりと言われているそうです。
乳脂肪分高めでしっかりした食感です。
ご来店の折には、是非ともお酒と合わせてご注文下さいませ。
チーズの王様と讃えられるウォッシュチーズエポワス（ベルトー）A.O.C. 250g チーズ ウォッシュ 【賞味期限2013年4月27日】【送料無料_spsp1304】 【半額以下_spsp1304】
花びらのように削って楽しむテット・ド・モワンヌ（約400g）
テット・ド・モワンヌを削る専用のチーズ雑貨 『BOSKA 大理石製 ジロール』
【BarW今後のライブスケジュール】
◆4月10日（水）
出演
Jun-G (ボーカル＆ピアノ）
藤谷典史 ギター
オープン 19:00
スタート 20:30 （～22:30頃まで。）
＊ミュージックチャージ無料
◆4月21日（日）
出演
river&tree + 日永沙絵子
日永紗絵子 ボーカル
田中晃二 ピアノ
大樹 ギター
星野智子 パーカッション
オープン 18:30
スタート 19:00（２ステージ）
チャージ ￥2000（ドリンク別）
◆4月28日(日)
出演
青山祐己 (ボーカル&ピアノ)
黒川翔太 (ギター&ピアノ）
オープン 18:00
スタート 18:30
チャージ ￥1000(ドリンク別）
◆5月8日（水）
出演
藤谷典史 ギター
田代祐介 ギター
オープン 19:00
スタート 20:30 （～22:30頃まで。）
＊ミュージックチャージ無料
◆5月12日（日）
出演
「もんご」
スミ☆アヤコ ボーカル
川久保典彦 ピアノ
オープン 18:00
スタート 19:00（２ステージ）
チャージ ￥2000（ドリンク別）
【ご予約、お問い合わせはBarWまで】
ぐるなびBarW
【Barブログランキング参加中。ポチッとご協力よろしくお願いします。】
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オッチェッリ・アル・バローロ
オバハ・アル・ロメロ
カレ・ド・レスト
奥左から右へ
ブション・ダルマンス
トレフル
ブルー・ドーヴェルニュ。
オッチェッリ・アル・バローロはイタリア産で、ハードチーズをピエモンテの赤ワイン、バローロの搾りかすに漬け込んで熟成させたもの。
酒粕のような香りとブドウの甘みが感じられて面白いです。
オバハ・アル・ロメロはスペイン、ラ・マンチャ地方のチーズで、「オバハ＝羊乳」「ロメロ＝ローズマリー」という名の通り、羊乳のチーズにローズマリーをまぶして3ヶ月熟成しています。
カレ・ド・レストはフランス、ロレーヌ地方のウォッシュ・タイプのチーズで、外皮を塩水で洗っています。
ちなみに同じチーズを西洋スモモのブランデーで洗ったものは「ミラベル」というチーズになります。
ブション・ダルマンスはフランス、シャンパーニュ地方の白カビタイプです。
先月、BarWでは、「シャウルス」というチーズをお出ししていましたが、これが一回り小さくなったような形で、製法も良く似ているそうです。
トレフルは、フランス、ノルマンディ地方のシェーブル・タイプです。
この地方はカマンベール・ド・ノルマンディを始めとする牛乳のチーズが有名で、以前は山羊乳のチーズはほとんど地元で消費されていたそうです。
このトレフルは、2005年にバジルウ社のオーナー、アンドレ・ルラ氏が考案した四つ葉のクローバー型のチーズで、今ではパリのチーズ店ではどこでも置いているほどのヒット商品とのことです。
ブルー・ドーヴェルニュは、フランス、オーヴェルニュ地方のブルー・チーズです。
世界三大ブルー・チーズとして知られるチーズにロックフォールがあります。ロックフォールは羊乳製なのですが、このロックフォールを作っていた農家の青年が興味本位から牛乳でブルー・チーズを作ってみたのがブルー・ドーヴェルニュの始まりと言われているそうです。
乳脂肪分高めでしっかりした食感です。
ご来店の折には、是非ともお酒と合わせてご注文下さいませ。
チーズの王様と讃えられるウォッシュチーズエポワス（ベルトー）A.O.C. 250g チーズ ウォッシュ 【賞味期限2013年4月27日】【送料無料_spsp1304】 【半額以下_spsp1304】
花びらのように削って楽しむテット・ド・モワンヌ（約400g）
テット・ド・モワンヌを削る専用のチーズ雑貨 『BOSKA 大理石製 ジロール』
【BarW今後のライブスケジュール】
◆4月10日（水）
出演
Jun-G (ボーカル＆ピアノ）
藤谷典史 ギター
オープン 19:00
スタート 20:30 （～22:30頃まで。）
＊ミュージックチャージ無料
◆4月21日（日）
出演
river&tree + 日永沙絵子
日永紗絵子 ボーカル
田中晃二 ピアノ
大樹 ギター
星野智子 パーカッション
オープン 18:30
スタート 19:00（２ステージ）
チャージ ￥2000（ドリンク別）
◆4月28日(日)
出演
青山祐己 (ボーカル&ピアノ)
黒川翔太 (ギター&ピアノ）
オープン 18:00
スタート 18:30
チャージ ￥1000(ドリンク別）
◆5月8日（水）
出演
藤谷典史 ギター
田代祐介 ギター
オープン 19:00
スタート 20:30 （～22:30頃まで。）
＊ミュージックチャージ無料
◆5月12日（日）
出演
「もんご」
スミ☆アヤコ ボーカル
川久保典彦 ピアノ
オープン 18:00
スタート 19:00（２ステージ）
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