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代々木BarW
南新宿、代々木。ワインとウイスキーを出すバーです。 1人飲みのお客様の居心地を最優先したお店を目指しています。基本的に3名様以上の団体はご入店出来ませんのでよろしくお願いします。
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2014.02.06
テーマ： ワイン大好き！(32010)
カテゴリ： チーズ
今月も新しいチーズが入りました。
手間左
グラン・カルヴァ(フランス、ウオッシュ)
ノルマンディ地方産のリンゴのブランデー、カルヴァドスで洗いながら熟成させるウオッシュタイプ。しっかりした味わいで、重めの赤ワインと合います。
手前右
クール・ド・ヌーシャテル(フランス、白カビ)
「クール・ド・〜」という名前のチーズは形がハート型のチーズです。バレンタインデイが近くなると、チーズ屋さんもこのタイプのチーズを推してきます（笑）
白カビとしてはクセの少ないタイプです。
奥右
当店ではとても人気があるので、もう定番化しようと思っています。
ハードチーズをピエモンテ地方の高級赤ワイン、「バローロ」の葡萄の搾りかすに漬けて熟成させています。
少し酒粕っぽい風味があるのが面白いです。
奥中央
ケソ・イボレス(スペイン、セミハード)
山羊乳のチーズなので、フランスで言えば「シェーブル」タイプになるのでしょうか。イベリコ豚と一緒にドングリを食べて育つベラタ種という山羊の乳で作られているそうです。
フランスのシェーブルよりも酸味は少ないですが、山羊臭はほどほどあります。
奥左
バザイオ(イタリア、ブルー)
これもチーズを葡萄の搾りかすに漬けて熟成させています。チーズ屋さんの案内にはこのやり方を「酔っ払いチーズ」なんて書いてあります(^^;;
こちらは羊乳のブルーチーズを「パッシート」という葡萄を陰干しして作る甘口ワインの搾りかすに漬け込んでいます。チーズの塩分とワインの甘みの相乗効果で素晴らしい美味しさです。
ご来店の折にはお酒と一緒にお楽しみ下さいませ。
フランス産モンドール★バレンタイン特価★今季最安値（2月10日入荷）
【訳あり】 クールドヌーシャテル AOC200g 【包装シミあり】
★13%OFF★テット・ド・モワンヌ（400g）/ジロールで削って食べるチーズ
テット・ド・モワンヌを削る専用のチーズ雑貨 『BOSKA 大理石製 ジロール』
手間左
グラン・カルヴァ(フランス、ウオッシュ)
ノルマンディ地方産のリンゴのブランデー、カルヴァドスで洗いながら熟成させるウオッシュタイプ。しっかりした味わいで、重めの赤ワインと合います。
手前右
クール・ド・ヌーシャテル(フランス、白カビ)
「クール・ド・〜」という名前のチーズは形がハート型のチーズです。バレンタインデイが近くなると、チーズ屋さんもこのタイプのチーズを推してきます（笑）
白カビとしてはクセの少ないタイプです。
奥右
当店ではとても人気があるので、もう定番化しようと思っています。
ハードチーズをピエモンテ地方の高級赤ワイン、「バローロ」の葡萄の搾りかすに漬けて熟成させています。
少し酒粕っぽい風味があるのが面白いです。
奥中央
ケソ・イボレス(スペイン、セミハード)
山羊乳のチーズなので、フランスで言えば「シェーブル」タイプになるのでしょうか。イベリコ豚と一緒にドングリを食べて育つベラタ種という山羊の乳で作られているそうです。
フランスのシェーブルよりも酸味は少ないですが、山羊臭はほどほどあります。
奥左
バザイオ(イタリア、ブルー)
これもチーズを葡萄の搾りかすに漬けて熟成させています。チーズ屋さんの案内にはこのやり方を「酔っ払いチーズ」なんて書いてあります(^^;;
こちらは羊乳のブルーチーズを「パッシート」という葡萄を陰干しして作る甘口ワインの搾りかすに漬け込んでいます。チーズの塩分とワインの甘みの相乗効果で素晴らしい美味しさです。
ご来店の折にはお酒と一緒にお楽しみ下さいませ。
フランス産モンドール★バレンタイン特価★今季最安値（2月10日入荷）
【訳あり】 クールドヌーシャテル AOC200g 【包装シミあり】
★13%OFF★テット・ド・モワンヌ（400g）/ジロールで削って食べるチーズ
テット・ド・モワンヌを削る専用のチーズ雑貨 『BOSKA 大理石製 ジロール』
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