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代々木BarW
南新宿、代々木。ワインとウイスキーを出すバーです。 1人飲みのお客様の居心地を最優先したお店を目指しています。基本的に3名様以上の団体はご入店出来ませんのでよろしくお願いします。
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2015.10.01
テーマ： ワイン大好き！(32008)
カテゴリ： ワイン
今週はシャブリがグラスワインのラインナップに加わっております。
シャブリと言えば、ワインに興味を覚えた方が一番最初の方に覚える銘柄ですが、名前は知っていてもどんなものだかよく知らない、という方も多いと思います。
「シャブリ」はブルゴーニュ地方の北部に位置する地区の名前で、AOCのワインとしてはシャルドネ種100%の辛口白だけが生産を認められています。
格付けは上から順に
1.シャブリ・グラン・クリュ
2.シャブリ・プルミエ・クリュ
3.シャブリ
4.プティ・シャブリ
の4つです。
古代は海だった場所であるため、地層は貝殻の化石などを多く含む「キンメリジャン」と呼ばれる土壌で、作られるワインもカルシウムなどのミネラルが豊富なものになります。
一般に「牡蠣にはシャブリ」などと言われますが田崎真也さんの著作などにもある通り、グラン・クリュのようなボリューム感のあるシャブリは生牡蠣には全く合いません。むしろプティ・シャブリのような若くてフレッシュな酸が全面に出ているワインの方が良く合います。
シャブリ地区には生産者もたくさんあって、品質もピンキリです。知らない生産者のシャブリを買うとガッカリする事も多いので、私は試飲会でティスティングして良かったものしか買いません（苦笑）
当店でお出ししているのは写真の
ドメーヌ・ピス・ルー
シャブリ2011
です。
スモモのような、たっぷりと果肉のあるフルーツを連想させるような香り、味わいはしっかりとした酸とわずかなヨードのニュアンス。冷えている時は凝縮感があり締まった味わいですが、温度が上がると力強さが拡がってきて、それもまた良い感じです。
ご来店の折には是非、お試しくださいませ。
シャブリ・グランクリュ・ヴァルミュール [1986] フランソワ・ラヴノ【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】ー
フランソワ・ラヴノー シャブリ プルミエクリュ ビュトー[2002]【高品質ワイン】
シャブリ・プルミエクリュ・フルショーム[2011]/ルイ・ラトゥール
シャブリと言えば、ワインに興味を覚えた方が一番最初の方に覚える銘柄ですが、名前は知っていてもどんなものだかよく知らない、という方も多いと思います。
「シャブリ」はブルゴーニュ地方の北部に位置する地区の名前で、AOCのワインとしてはシャルドネ種100%の辛口白だけが生産を認められています。
格付けは上から順に
1.シャブリ・グラン・クリュ
2.シャブリ・プルミエ・クリュ
3.シャブリ
4.プティ・シャブリ
の4つです。
古代は海だった場所であるため、地層は貝殻の化石などを多く含む「キンメリジャン」と呼ばれる土壌で、作られるワインもカルシウムなどのミネラルが豊富なものになります。
一般に「牡蠣にはシャブリ」などと言われますが田崎真也さんの著作などにもある通り、グラン・クリュのようなボリューム感のあるシャブリは生牡蠣には全く合いません。むしろプティ・シャブリのような若くてフレッシュな酸が全面に出ているワインの方が良く合います。
シャブリ地区には生産者もたくさんあって、品質もピンキリです。知らない生産者のシャブリを買うとガッカリする事も多いので、私は試飲会でティスティングして良かったものしか買いません（苦笑）
当店でお出ししているのは写真の
ドメーヌ・ピス・ルー
シャブリ2011
です。
スモモのような、たっぷりと果肉のあるフルーツを連想させるような香り、味わいはしっかりとした酸とわずかなヨードのニュアンス。冷えている時は凝縮感があり締まった味わいですが、温度が上がると力強さが拡がってきて、それもまた良い感じです。
ご来店の折には是非、お試しくださいませ。
シャブリ・グランクリュ・ヴァルミュール [1986] フランソワ・ラヴノ【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】ー
フランソワ・ラヴノー シャブリ プルミエクリュ ビュトー[2002]【高品質ワイン】
シャブリ・プルミエクリュ・フルショーム[2011]/ルイ・ラトゥール
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