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ハーブとアロマをココロから愛するユッキ－
ハーブとアロマをこよなく愛するＹ’ｓＬｅａｆユッキーが日々心に思うリアルなメッセージを数々の写真と共に。
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2009年08月03日
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日のＢｌｉｓｓ Ｇａｒｄｅｎのコーヒー。
たまたま、打ち合わせで居合わせたら店内から何とも
言えない甘～い、でもコーヒーの香りが。。。
何？この香りは！！めっちゃいい！！と思わず言ってしまう。
聞けば、オーナーのご主人さまが自家焙煎なさってて、
しかも酸化防止のために少量ずつ、小まめにされているそう。
ちょくちょくお顔を合わすので、焙煎について聞いてみましたら、
焙煎後、２～３日してからが一番美味しいそうです。
実はワタシ、コーヒーは朝飲むかな？とゆうぐらいで、
食後にコーヒーか紅茶か聞かれたら、紅茶なんです。
正直あまり好きではない。
それなのに、とっても気に入りましたのでご紹介します♪
「Ｂｌｉｓｓ Ｇａｒｄｅｎ グアテマラコーヒー」
農園名：エル・インヘルト・ウノ農園
農園主：アルトゥロ アギーレ
エリア：ウエウエテナンゴ
品 種：ブルボン７０％、カトゥアイ３０％
標 高：１５００～２０００ｍ
エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の
７５０ヘクタール（コーヒー栽培３００ヘクタール）の広大な
敷地の中で営まれています。
この地区は平均気温が１６～２８度と冷涼で年間降水量が
１８００～２０００ｍｍと適度な湿度があり、有機物質に富んだ
火山性の土壌を有します。
ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒー
を生みだします。
農園はは異変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色、
実の付き方が素晴らしく、一目でわかります。
堆肥にはミミズを使って作りだした、有機を使用するなど環境にも
細心の注意を払っています。
敷地内の３５０ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持する
とともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を
見守って精製処理されます。
果肉除去された後、６０～７２時間かけて発酵槽に浸けられて
熟成し、山から流れてくる豊富な湧水を利用し洗浄します。
こうして充分に甘みをもったパーチメントが天日乾燥場で
丁寧に乾燥されます。
また、農園独自にドライ・ミル（選別工場）を所有しており、
すべての工程を一貫して行っているそう。
良いコーヒーを生産するために、オーナー自身の徹底した
研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラコーヒー生産技術に
守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。
このエル・インヘルト・ウノ農園のコーヒーはグアテマラの
スペシャルコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に
入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するスペシャル
コーヒーといえるでしょう。
精油のもとにになる薬用植物を栽培して、抽出まで行う
メディカルグレードみたいですよね。
素晴らしい工程。
一般のコーヒーの問題点は（オルター資料）
大手メーカーでは、大量生産が前提なので、
味を大切にできる焙煎機能はありません。
ブレンドする豆の特徴などおかまいなしに
生豆でブレンドし、一斉に焙煎するという
荒っぽいやり方だそうです。
インスタントコーヒーなどでは、色だけ良く出る種類の
豆を用いたり、着色用にチコリを混入したりするほか、
結晶水となって水分を吸収する酢酸エステル系の薬品
などの食品添加物や着色料の使用に問題もあります。
Ｂｌｉｓｓのコーヒーをお試しください（＾＾）
徳島市南新町１－２４
０８８－６１２－７７７３
ｈｔｔｐ：／／ｂｌｉｓｓｇａｒｄｅｎ．ｎｅｔ
たまたま、打ち合わせで居合わせたら店内から何とも
言えない甘～い、でもコーヒーの香りが。。。
何？この香りは！！めっちゃいい！！と思わず言ってしまう。
聞けば、オーナーのご主人さまが自家焙煎なさってて、
しかも酸化防止のために少量ずつ、小まめにされているそう。
ちょくちょくお顔を合わすので、焙煎について聞いてみましたら、
焙煎後、２～３日してからが一番美味しいそうです。
実はワタシ、コーヒーは朝飲むかな？とゆうぐらいで、
食後にコーヒーか紅茶か聞かれたら、紅茶なんです。
正直あまり好きではない。
それなのに、とっても気に入りましたのでご紹介します♪
「Ｂｌｉｓｓ Ｇａｒｄｅｎ グアテマラコーヒー」
農園名：エル・インヘルト・ウノ農園
農園主：アルトゥロ アギーレ
エリア：ウエウエテナンゴ
品 種：ブルボン７０％、カトゥアイ３０％
標 高：１５００～２０００ｍ
エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の
７５０ヘクタール（コーヒー栽培３００ヘクタール）の広大な
敷地の中で営まれています。
この地区は平均気温が１６～２８度と冷涼で年間降水量が
１８００～２０００ｍｍと適度な湿度があり、有機物質に富んだ
火山性の土壌を有します。
ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒー
を生みだします。
農園はは異変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色、
実の付き方が素晴らしく、一目でわかります。
堆肥にはミミズを使って作りだした、有機を使用するなど環境にも
細心の注意を払っています。
敷地内の３５０ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持する
とともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を
見守って精製処理されます。
果肉除去された後、６０～７２時間かけて発酵槽に浸けられて
熟成し、山から流れてくる豊富な湧水を利用し洗浄します。
こうして充分に甘みをもったパーチメントが天日乾燥場で
丁寧に乾燥されます。
また、農園独自にドライ・ミル（選別工場）を所有しており、
すべての工程を一貫して行っているそう。
良いコーヒーを生産するために、オーナー自身の徹底した
研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラコーヒー生産技術に
守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。
このエル・インヘルト・ウノ農園のコーヒーはグアテマラの
スペシャルコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に
入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するスペシャル
コーヒーといえるでしょう。
精油のもとにになる薬用植物を栽培して、抽出まで行う
メディカルグレードみたいですよね。
素晴らしい工程。
一般のコーヒーの問題点は（オルター資料）
大手メーカーでは、大量生産が前提なので、
味を大切にできる焙煎機能はありません。
ブレンドする豆の特徴などおかまいなしに
生豆でブレンドし、一斉に焙煎するという
荒っぽいやり方だそうです。
インスタントコーヒーなどでは、色だけ良く出る種類の
豆を用いたり、着色用にチコリを混入したりするほか、
結晶水となって水分を吸収する酢酸エステル系の薬品
などの食品添加物や着色料の使用に問題もあります。
Ｂｌｉｓｓのコーヒーをお試しください（＾＾）
徳島市南新町１－２４
０８８－６１２－７７７３
ｈｔｔｐ：／／ｂｌｉｓｓｇａｒｄｅｎ．ｎｅｔ
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