Y's Cafe

お店にはもうお鍋の材料が並べられていたり、年末の準備グッズがあったり。

お鍋はまだ早いなと思うものの、我が家の男たちが好きなおでんは一昨日に作りました。

初おでんです＾＾

朝からことこと弱火で煮込み、味を浸みこませます。

こういう時、ストウブが活躍します。

２０cmも欲しい。。。

おでんを煮込んでいる間に黒ごまをすってサブディッシュを作ります。

あると便利な小さなすり鉢。

根昆布だしと酒とみりんで甘みをつけて、次に薄口しょうゆと濃口しょうゆを両方使って深みをだす。

まめに灰汁を取ると澄んだ美味しいだしができます。

昔に買った工房アイザワのおたまで具を取ったり、出汁をとったり。

買った時はどこのかわかず、最近になって工房アイザワの名がよく聞かれるようになってから初めてこの文字に気づきました^^;

小さく彫られた工房アイザワの文字もかわいいです＾＾

セットでよく使います。

最近はモダンなカトラリーも。

ブラックなレードルをみると欲しくなる。。。

炒った黒ごまをすったもの、ごま油で炒めたしらすを千切りキャベツの上にトッピング。

茅野屋さんのだし塩を振っていただきました。

ストウブいっぱいに作ったおでんがあっという間になくなりそう。

朝の分のおでんはとっておいて、翌朝の味がよりしみこんだおでんを楽しみます。

読書の秋。

お澪ちゃんのお料理を想像してはにんまりしながら読んでます♪

家では私が料理人、帰宅する家族を笑顔にするため日々精進しています。

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