くじら雑煮

青森県・八戸市
八戸市は日本を代表する捕鯨基地があったところ。脂ののった皮くじら（くじらの皮の呼称）を使うのが特徴。大根、にんじん、ごぼうを入れたすまし汁に焼いた角もちを入れる。くじらを使う雑煮は同様の捕鯨基地のあった長崎県や山口県の港町にもある。

くるみ雑煮

岩手県・宮古市
あわびやいくらなど三陸沖から取れる海の幸をたっぷりのせた贅沢なお雑煮。しょう油仕立てのすまし汁に大根、にんじん、ごぼうなどを入れる。もちは焼いた角もち、甘いくるみだれ（醤油仕立て）につけて食べる。

男鹿雑煮

秋田県・男鹿市
ハタハタ漁で有名な土地だが、お雑煮のだしはフグか焼アジでとることが多い。具はごぼうや長ねぎ、すまし汁に焼いた角もちを入れワカメなどの海草をトッピングする。しょう油の代わりにしょっつる（ハタハタの塩辛から取った調味料）を使うところもある。

焼きはぜ雑煮

宮城県・仙台市
焼きはぜでとっただしで凍豆腐、ずいき、凍ごぼう、大根、にんじんを煮、焼いた角もちと焼きはぜ、せり、いくらなどをトッピングしたもの。お椀から飛び出すほど大きなはぜを使うのは、ハレのご馳走のしるし。

こづゆ雑煮

福島県・会津若松市
貝柱でだしをとる郷土料理の「こづゆ」を雑煮に仕立てる。さいの目に切った凍豆腐や野菜、しいたけなどをたっぷりと煮込み、焼いた角もちを入れたもの。

関東雑煮

埼玉県・上尾市
かつおと昆布のだしに鶏肉を加えたコクのある汁に大根やにんじんを加えたもの。ぎんなん、なると、三つ葉で飾る。鶏肉は「福を取り入れる」、野菜を輪切りにするのは「すべて丸くおさまるように」の縁起かつぎ。鶏肉は関東、信越、東北、愛知県でも多い。

下総雑煮

千葉県北部・茨城の一部
昆布でダシをとって醤油で仕立てた、滋養たっぷりの雑煮。雑煮の具材には、焼いた切り餅、大根、人参、小松菜、ごぼう、里芋、鶏肉などがいれられる。栄養価も高く、その素朴な味わいに　心身ともにあたたかくなる雑煮である。

はばのり雑煮

千葉県・安房郡
海辺の土地らしく、「はばを効かせる」に掛け、房総の冬の特産品「はばのり」をトッピングするのが特徴。大根や里いも、焼いた角もちを入れたシンプルなお雑煮に、あぶって緑色になったはばのりを手でもんでふりかける。さらに花かつおを入れることもある。

江戸雑煮

東京
角焼き餅を入れたすまし仕立てで、鶏肉・ダイコン・ニンジン・サトイモ・ゴボウ・コンニャク・青菜・シイタケ・蒲鉾・鳴門巻きなどを入れるが、基本的に具は少なめで、茹でた小松菜と海苔を乗せる。

越後雑煮

新潟県
日本海でとれた鮭の頭や身・はらこに、ダイコン・ニンジン・ゴボウ・長ネギ・コンニャク・銀杏などを入れ、切り餅を使った醤油仕立てののっぺい風。塩鮭の頭からだしを取る。

信州雑煮

信州信濃・飛騨地方
富山→飛騨高山→野麦峠を越えて入ったブリを、山の幸と組ませた雑煮。焼角餅、すまし仕立。具材は、塩ブリ、焼豆腐、大根、にんじん、ごぼう、わらび、ぜんまい。ことに わらびは笑いに通じ、穂が出るといって喜ばれる。逆にぜんまいは穂がない（加工の時にちぎる）といって嫌われている。

名古屋雑煮

愛知県・名古屋市
かつおだしの汁で、角もちを柔らかく煮、餅菜（小松菜に似た青菜）と花かつおをのせる。黒砂糖をのせることもある。日本一シンプルな雑煮ともいわれる。家によってみそとしょう油仕立ての2種類がある。角もちをゆでるのは東海地方におよぶ。

福井雑煮

福井県
かつおや昆布でだしをとった味噌仕立ての汁で、煮た丸もちとかぶ、かぶの葉を煮たシンプルなお雑煮。上に黒砂糖をのせる地域もある。かぶは「株を上げる」の縁起かつぎという説も。みそは赤みそ、白みそのどちらも使われる。

きな粉雑煮

奈良県・大和地方
かつおだしで大根、にんじん、里いも、豆腐などを煮て焼いた丸もちを加える。もちはお椀のふたに入れたきな粉（砂糖を加える）につけて食べるのが特徴（京都方面でも見られる）。汁はみそ味、しょうゆ味の2通り。三が日は当主がお雑煮を作るという風習もある。

白味噌雑煮

京都
白味噌仕立てで、丸餅は焼かずに炊いておく。アワビ・ナマコ・ダイコン・親イモ・子イモ・コンブ・開きゴボウを入れる。コンブはヨロコブに通じ、親イモは出世、子イモは子孫繁栄、ダイコンは根を張って安定した生活、開きゴボウは開運を願っている。材料が溶け込みこってりと甘く、京雑煮独特の味である。

くじら雑煮

兵庫県・神戸市
神戸市は大阪や京都、奈良に比べて新しく開発された町なので、お雑煮文化は東西の風習が混在しているところ。長田地区に見られるこの雑煮は、具はくじら肉の赤身と青菜。この地域には南氷洋の捕鯨船団の乗組員が住んでいたためらしい。

焼きあなご雑煮

兵庫県・神戸市
こんぶとかつおのだしに、具は大根、里いも、かまぼこ、三つ葉など。名物の焼きあなごのほか鶏肉や焼き豆腐を入れることもある。もちは丸もちを煮て使う。白みそ仕立てやすまし汁にすることが多い。

牡蠣雑煮

広島県・広島市
すまし汁に輪切りの野菜、牡蠣と塩ブリを入れた贅沢なお雑煮。牡蠣は「かき取る」に掛ける。丸もちはやわらかく煮る。瀬戸内海沿岸は魚介類が豊富なため、具の種類はいろいろ混在している。焼きあなごやふぐなどを使うところも見られる。

小豆汁

島根県・出雲市の一部
柔らかく煮た小豆汁の中に、丸もちを入れた珍しいお雑煮。見た目はぜんざいのようだが、昔は塩味だったそう。丸もちの上に砂糖をのせて食べたそうだ。今はおしるこ風に甘く仕上げてある。この地方には磯の香りがする「のり雑煮」や黒豆をのせた雑煮もある。

岩のり雑煮

島根県・出雲市
出雲市の十六島（ウップルイと呼ぶ）湾近辺の岩場で手摘みされた「十六島のり」をしょうゆ味の汁の雑煮にたっぷりと載せたもの。出雲平野や奥出雲地方で食される。この「十六島のり」は最近超高級な食材となってきて一般庶民の口にはなかなか入りにくくなってきているとのこと。