こんにちは～BrandShop エキュの裕子です！

ヨーロッパに住むと嬉しいことの一つが、こちらでしか味わえない旬の味覚。

春の訪れを味覚で実感させてくれる野菜が、ホワイトアスパラガスです。

4月から5月にかけて、市場にどっさりと、白いアスパラが
並びます。
食感は柔らかく、ほんのりと甘みが口に広がるのが特徴。

日本で一般的な水煮のホワイトアスパラとは、かなり感じが違いますよ。

欧州ではどの国の人も、ホワイトアスパラが大好き！
食べ方にもお国柄が出ます。
シンプルな食べ方をいくつかご紹介しましょう。

イタリアでは、ホワイトアスパラと半熟に茹でた卵の組み合わせが
最高！
茹でたアスパラと卵を皿に盛りつけ、オリーブオイル、
塩・胡椒、好みでビネガーを加え、フォークで混ぜ、自分で
好きな味にしていただきます。

フランスで食べたグラタンも美味しかった！
生ハムでアスパラを巻き、そこに生クリーム・卵・アスパラで
作ったソースをかけて、オーブンで焼いたもの。

ドイツはもっとシンプル。茹でたアスパラ、ジャガイモ、
そして美味しいハムをお皿に盛りつけて、パセリと塩・胡椒を
ぱらっとかけて。アスパラの鮮度がよければ、この食べ方が
一番美味しいかも。

ホワイトアスパラはなぜ白い？

それは、地面から穂先が出る前に収穫するから。
だから、土からちょっと頭が出てしまったものは先だけが緑だったり、紫がかっていたりします。
日本で一般的な緑のものとは、種類も違うということです。

ちょっと皮が厚めなので、茹でる前に皮を薄く削いでから
茹でるのが普通です。
今は北海道産など、日本でも買えるそうなので、ぜひ一度
試してみて。