『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 48
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 21
全288件 (288件中 101-150件目)
商品研究 「エリックサウス」のクラブジャムン税込355円「エリックサウス」の食後のデザートはクラブジャムン税込355円ドーナツのような揚げた団子をハニーバターで浸してあります。おもしろい本日のおすすめ【エリックサウス】チキンビリヤニ【冷凍】【300g(一人前)×1】【カレー インドカレー スパイスカレー 冷凍カレー スパイス スパイシー カリー ERICK SOUTH 】【エリックサウス】青唐辛子ラムカレー【冷凍】【200g(一人前)×1】【大辛(辛口)】【カレー インドカレー スパイスカレー 冷凍カレー スパイス スパイシー カリー ERICK SOUTH 南インドカレー 南インド料理】「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン) [ 稲田 俊輔 ]
2024.02.22
巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店 @新橋 ~苺のパイ 銀座の会員訪問をした帰りしな、苺が出回り始めたので『巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店』で苺のパイを研究しようと思います。 本日はご婦人が並んでいます。店内を見るとひとテーブル空いていますね。その隣の待合席に座って待ちましょう。ショーケースを見ると苺パイがあります。苺パイ、近くの「ヤオコー」のショーケースに並んでいると良いですね。ほどなく、いや、今日は少し待って、いつものベテランのギャルソンに案内されました。早速「苺のパイ」とウバ(紅茶)を注文します。来ました。見た目が綺麗ですね。それでは実食します。さすが、小川軒、苺の良さを活かしてとてもバランスの良い仕上がりです。おいしい!です。小川軒は季節、季節の顔になるアイテムがすばらしいですね。勉強になりました。巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店〒105-0004 東京都港区新橋2丁目20−15 新橋駅前ビル1号館 1階 第一京浜側電話 03-3571-7500本日のおすすめ【 いちご の季節限定】 苺 の ミルフィーユ 約22cm×7cm アーモンドスライス→パイ アーモンド不使用です イチゴ ホワイトデー 【楽ギフ_包装】
2024.02.16
商品研究 「茂蔵」の「豆乳入りよもぎ麩まんじゅう」本体価格389円「茂蔵」の「豆乳入りよもぎ麩まんじゅう」本体価格389円を試食します。当日はふわふわでおいしい。翌日は固くなりますが。きっとトレハロース使っていないのでしょう。本日のおすすめ\お買い物マラソン ポイント3倍/〈お麩屋のよもぎ麩まんじゅう〉御中元 お中元 和菓子 饅頭 お取り寄せ 手土産 贈り物 スイーツ 和スイーツ プレゼント ダイエット 内祝い まんじゅう 低糖質 誕生日 麩饅頭 お取り寄せスイーツ プレゼント ギフトお中元にも!送料込価格【手作りの和菓子屋】「もちもち、つるっ」不思議な食感のおまんじゅう 一つ一つ丁寧に手作り 自家製こしあんの冷たい涼菓!麩まんじゅう(ふまんじゅう) 10個入【RCP】【marutaya】まるたや 麩饅頭 御中元【 大容量 】の 麩まんじゅう ごまあん 15個入り 京都 高級 和菓子 スイーツ 饅頭 大福 麩饅頭 ふまんじゅう 冷凍 デザート お取り寄せグルメ 大容量 自宅用 お菓子 京都 土産 家族 友人 シェア 送料無料 和スーツ いとふ いとをかし 父の日 敬老の日
2024.02.12
商品研究 「茂蔵」の「オカラドーナツ」本体価格150円「茂蔵」の「オカラドーナツ」本体価格150円を試食します。おからとはいえ、安いですね。「茂蔵」は基本安い。本日のおすすめ【ふるさと納税】No.188 おからドーナツセット / スイーツ ヘルシー 豆乳 チョコ チョコレート プレーン < 三代目清水屋 >【埼玉県小川町】【ブランド公式】グルテンフリー おからドーナツ12個セット | 焼きドーナツ 個包装 グルテンフリー ドーナッツ 焼き 低カロリー スイーツ 焼き菓子 お菓子 おやつ アレルギー 対応 豆乳 小麦粉 卵 乳製品 小麦粉不使用 揚げない おから ノンフライ ダイエット【送料無料】
2024.02.12
商品研究 「茂蔵」の「豆腐ティラミス」本体価格205円「茂蔵」の「豆腐ティラミス」本体価格205円を試食します。味はなかなかおいしいです。それにティラミスとしては安いですね。本日のおすすめプレゼント スイーツ ギフト 食品 食べ物 お菓子 豆乳スイーツセレクト 4種セット 元勢 送料無料 (ちーず豆腐 ティラミス 青大豆 プリン ほたるの雫いちごシロップ ) ラッピング対応 お誕生日 ギフト デザート 北海道沖縄一部地域配送不可
2024.02.12
PATISSERIE 3104 @向ヶ丘遊園 ~ 「チョコレートとオレンジのパフェ」 とある老舗旅館で新業態をやることになり、高級パフェ店を青写真付きで良いのではと提案しましたら、先月にオープンしてしまいました。なので、日々、メソッドの研鑽ということで、久々に『PATISSERIE 3104』で「夜パフェ」へ参会。予約制で金土日(祝の月)で開催しています。コース仕立てでシャンパーニュ、アバンデセール、パフェと出てきてまして、シェフの手間のかかったパフェを食べることができます。4品で 3500円(税込)。一見、高そうだが、私の会員さんを見るとそうでもないかもしれません。まずは、最初のお皿。アプリコットとキャラメルのボンボンショコラヘーゼルナッツの焼きたてフィナンシェアプリコットとキャラメルのボンボンショコラヘーゼルナッツ(ノアゼット)の焼きたてフィナンシェ焼きたてのフィナンシェはカリカリの食感と香りがよく衝撃的においしいです。そもそも冷めても『PATISSERIE 3104』のフィナンシェはかなりおいしいと思いますが。VEUVE LEROY CHAMPANE SPECIALE RESERVE一緒にドライシャンパン。今日は勉強なのでよしとします。本日の夜パフェは「チョコレートとオレンジのパフェ」 往年の定番コンビをパフェ仕立てにしていて、時期的にバレンタインを意識した組み合わせだそうです。パティシエとしては腕の見せ所ですね。 一番下にキャラメリゼしたオレンジのコンポート グランマルニエとキャラメルのゼリー チョコレートのホイップクリーム 生チョコ チョコレートのかりかり オレンジのゼリー チョコレートアイス パリパリのチョコレートでコーティングしたチョコレートムース オレンジのシャーベット ダークチョコの飾り オレンジのチップ オレンジ食べる順番的には下から上になりますね。まずは飾りのチョコレートをはずしてと、オレンジのシャーベットがおいしい。ピノみたいなパリパリのチョコレートでコーティングしたチョコレートムースが手でつままないとどうにもならないです。でもおいしい。その後、テクスチャがきて、最後に下、オレンジのキャラメリゼの苦味がとてもよくて、口の中がすっきりして、とても良い食後感です。さすがに複雑な仕掛けでおいしいパフェでした。週末だからか、お持ち帰りのお客様が続き、なかなか忙しそうですね。帰りしなにシェフに夜パフェは週末だけになったんですねと尋ねると、仕込みが結構あるからと。そりゃそうですね。今月末からは白苺の夜パフェ開催予定だそうです。あれま。PATISSERIE 3104〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸1831電話 044-281-3104本日のおすすめよりどり6本で送料無料 スペシャル レゼルヴ ブリュット 箱なし 750ml (ヴーヴ ルロワ)フランス シャンパーニュ白泡 シャンパン コク辛口 ^VAVY06Z0^
2024.02.10
商品研究 『茂蔵』の「豆腐まるごと ティラミス」『茂蔵』の「豆腐まるごと ティラミス」を試食し、研究します。豆乳クリームを使用しているようですが、ティラミスとしてままおいしいですね。
2024.02.08
アルチザン パレ ド オール @山梨県北杜市高根町 ~三枝俊介シェフのショコラティエ 今日は今後の仕事に良い経験ができました。その「レコードと鰻」の店を勉強したところで、清里まで来たのでせっかくですからパティスリーも勉強して返りましょう。食べログで調べましたら『アルチザン パレ ド オール』が出てきて、GoogleMapでも営業を確認できたので即決。ホームページを見ますとどちらかというとショコラティエのような印象です。(2018年)5月28日(月)放送の「 プロフェッショナル 仕事の流儀 」に三枝俊介シェフは出演されています。 カカオ豆からのチョコレート作り、 ガナッシュ 作り、私が トリニダード のカカオ農園を訪問する様子などが撮影されています。 参考リンクまずはホームページ(https://artisan-palet-dor.com/)からCONCEPTチョコレートの味わいは、カカオの産地や品種、焙煎やブレンドによって、さまざまに表情を変えます。 既存のクーベルチュールに頼るのではなく、自分の手で納得のいくショコラを作りたい。一人のショコラティエとして思い続けてきた夢を叶えるために、カカオ豆の焙煎から仕上げまでを手掛けるBean to Bar(ビーントゥバー)工房「アルチザンパレドオール」を 2014年11月13日、山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘にオープンしました。 ショコラティエが自らカカオ豆の段階からのショコラ作りを年産10トン近い規模で行うBean to Bar(ビーントゥバー)工房は、世界的にも珍しく、日本では初となります。 八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境はカカオの保管やショコラのエイジングにも最適な気候です。 美しい自然につつまれた清里高原で、真摯にカカオを向き合い、多くの人に愛されるショコラをお届けします。すばらしいですね。Bean to Bar<BEANS・選別>アルチザン パレ ド オールのショコラ作りは、世界中から選び抜いた良質のカカオ豆を選別することから始まります。<ROAST・焙煎>カカオ豆の香りと風味を最大限に引き出すため、焙煎の見極めがとても重要となります。カカオ豆の状態に合わせて焙煎の温度や時間を変え、最良の状態にもっていくのがショコラティエの腕の見せ所でもあります。<GRID・粉砕>皮を取り除くと黒く艶やかなカカオ豆が姿を見せます。ミルで細かく砕いたものは「カカオニブ」と呼ばれます。<MIXING・混合&コンチング>カカオニブをマシンで磨砕して「カカオマス(ペースト状)」に、それに砂糖を混ぜ合わせてショコラペーストへと形を変えていきます。<TEMPERING・調温&成形>チョコレートの口あたりをなめらかにするためにテンパリングマシンに入れてテンパリング(調温)を行い、型に入れて冷やせばタブレット(板チョコ)の完成です。以上がアルチザンパレドオールでの[Bean to Bar=豆から板へ]です。三枝俊介シェフのプロフィール1956年生まれ。大阪府出身大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。1991年 パティスリー「メランジュ本店」を大阪府吹田市にオープン。(2017年「メランジュ」を「アルチザン パレドオール」にリニューアル)1994年 リゾートカフェ「清里マチス」をオープン。(2014年「清里マチス」を「アルチザン パレドオール」にリニューアル)1996年 フランス・リヨンの名店「ベルナシオン」にて、故モーリス・ベルナシオン氏より直接ショコラだけでなくショコラティエとしてのフィロソフィーとエスプリを受け継ぎ、ショコラティエへの思いを強くする。2004年 大阪西梅田に関西初の本格的ショコラ専門店として「ショコラティエ パレド オール OSAKA」をオープン。2007年 東京丸の内に「ショコラティエ パレド オール TOKYO」をオープン。TV東京系の「ソロモン流」やTBS「バース・デイ」など数々のTV、メディアで反響を呼び、 フランス・パリで行われた「サロン・デュ・ショコラ」にてセミナーを実施。2014年 11月 ショコラティエ パレドオール10周年を迎え、今後の人生をチョコレートの追求の為に使う決意をし、カカオ豆からチョコレートまでの全工程を手掛けるBean to Bar工房を併設する「アルチザン パレドオール」を山梨県清里高原にオープン2015年 1月 東京、青山に「アルチザン パレドオール青山店」をオープン。1月22日 NHK Eテレ「きょうの料理」に出演。2017年 2月 NHKラジオ「ラジオ深夜便」に出演。2018年 5月 NHKテレビ「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演。2018年 10月 NHK BSプレミアム 「極上!スイーツマジック」に出演。2019年 10月 世界に先駆けてホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」をオープン。11月 NHK BS プレミアム「美の壺」出演2020年 5月 NHK「プロフェッショナル 特別企画! プロのおうちごはん 第3弾」出演8月 NHK「プロフェッショナル プロのおうちごはん 夏スイーツスペシャル」出演さて、冬のほとんど人のいない清里。その清里らしい外観の建物です。早速、お店に入りましょう。店内に入るとショーケースがあります。中にはチョコレートとチョコレートのお菓子が並んでいます。おいしそうなチョコレートのケースですね。カウンターで注文するようです。マダムって感じの人がおります。今日は自家製のチョコレート(メキシコ)を使用したアルチョコラータ税込896円にしましょう。一緒に珈琲をば。きました。チョコレート1粒サービスだそうです。凜としておいしそうお菓子ですね。まずは一口。これはおいしいですね。濃厚かつ重くないです。ケーキというよりチョコレートですね。装飾のチョコレートのテクスチャがこれまたおいしい。これはお値打ちのケーキですね。チョコレートもおいしい。そして、珈琲がおいしいこと、おいしいこと。そうそう、イタリアで飲む珈琲のような、おいしい。税込653円するだけある。鰻とショコラティエ、これはこのためにドライブして勉強にくる甲斐ありますね。韮崎に向かう帰りしな、部下だった中村努くんの実家訪問の時に計画されていた立派な橋がありました。今度は中村農場で親子丼も食べないとないとな。アルチザン パレ ド オール〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里3545−931電話 0551-48-5381ショコラティエ 三枝俊介シェフのブログ: https://ovale-52551107.hatenablog.com/entry/2018/05/26/120439
2024.02.03
栗庵風味堂 @ ~皮と栗あんが別れていてサクッとする商品設計の「栗庵 もなか」小布施に来たので栗の菓子屋の勉強をしたいと思います。ずっと昔に私のスクールに通ってくれていたのはこちらの娘さんだったような。なのでこちらを選定。凜とした店内です。確か、『風味堂』は小布施の栗だけだったような。まずは「栗庵 もなか」を買って商品研究します。皮と栗あんが別れていてサクッとする商品設計。福砂屋の「手作り最中」と同じ商品設計ですね。栗あんがとてもおいしいです。続いて「ちび栗かの子」こちらはなかなかの甘さ。栗は固めに仕上げてありますね。おいしくいただきました。栗庵風味堂〒381-0201 長野県上高井郡小布施町小布施414電話 0262-47-2145本日のおすすめ【信州小布施 栗庵風味堂】ちび栗かの子 3個 80g×3 国産 銘菓 栗菓子 和菓子 お茶菓子 栗きんとん 栗鹿の子 栗かのこ マロン くり クリ お一人様 食べきりサイズ お土産 小布施町 長野県 北信濃【信州小布施 栗庵風味堂】栗庵もなか 10個 45g×10 国産 銘菓 栗菓子 和菓子 お茶菓子 栗もなか 最中 栗餡もなか マロン くり クリ お土産 小布施町 長野県 北信濃 贈答用 お中元 お歳暮 お年賀【信州小布施 栗庵風味堂】初栗 10個入 32g×10 国産 銘菓 栗菓子 和菓子 お茶菓子 焼き菓子 ホイル焼き マロン くり クリ 贈答用 御中元 御歳暮 御年賀 お土産 小布施町 長野県 北信濃
2024.02.02
商品研究 「ヤオコー」の「かぼちゃのタルトハーフ」本体価格498円「ヤオコー」の「かぼちゃのタルトハーフ」本体価格498円を試食します。まずまずおいしい。他のスイーツの売価設定が低いので安く感じますね。本日のおすすめかぼちゃのタルト 自宅畑 自家製かぼちゃ 濃厚 誕生日 安心素材 父の日 母の日 イベント ギフト
2024.01.29
パティスリースノーマン @町田市真光寺 ~町田市の住宅地のパティスリー今日は『パティスリースノーマン』のスイーツを試食研究します。まずは、シュークリーム1個税込230円。昔は1個100円で目玉商品でしたが1個230円で売場に並んでいました。千葉の横山さんの岩シューのような位置付けだったんでしょうが、これくらいが妥当な価格ではないでしょうか。Instagramマーの大久保みらんさんによれば、バニラビーンズの価格がありえないくらい高騰している。2021年のデータでは10年前の10倍になってるとネットに載ってました。今は多分1kgで5万円前後だと思います。とのことです。続いては、和栗のモンブラン税込640円。見た目の色目はコンビニのモンブランのようですが、これは美味しいっていうモンブランでした。全体的に売価が高くなったように思いますが、クオリティは相応して高くなっているように思います。和栗のモンブランはその典型かと。続いてはピスターシュ税込598円。みためがかわいいですね。『エチエンヌ』の複雑でノーブルな雰囲気と違い、わかりやすくまとまっています。おいしい。パティスリースノーマン〒195-0057 東京都町田市真光寺1丁目26−2電話 042-708-8783
2024.01.29
商品研究 『パティスリースノーマン』のピスターシュ税込598円続いてはピスターシュ税込598円。みためがかわいいですね。『エチエンヌ』の複雑でノーブルな雰囲気と違い、わかりやすくまとまっています。おいしい。
2024.01.29
商品研究 『パティスリースノーマン』のモンブラン税込640円続いては和栗のモンブラン税込640円。見た目の色目はコンビニのモンブランのようですが、これは美味しいっていうモンブランでした。全体的に売価が高くなったように思いますが、クオリティは相応して高くなっているように思います。
2024.01.29
商品研究 『パティスリースノーマン』のシュークリーム1個税込230円今日は『パティスリースノーマン』のスイーツを試食研究します。まずは、シュークリーム1個税込230円。昔は1個100円で目玉商品でしたが1個230円で売場に並んでいました。千葉の横山さんの岩シューのような位置付けだったんでしょうが、これくらいが妥当な価格ではないでしょうか。Instagramマーの大久保みらんさんによれば、バニラビーンズの価格がありえないくらい高騰している。2021年のデータでは10年前の10倍になってるとネットに載ってました。今は多分1kgで5万円前後だと思います。とのことです。
2024.01.29
商品研究 『Patisserie & Parlor Horita 205』の「能登栗のモンブラン」税込820円『Patisserie & Parlor Horita 205』の「能登栗のモンブラン」税込820円を試食します。濃厚な味わいのペーストでして、タルトの台もおいしいです。良いチョイスでした。
2024.01.26
商品研究 「エイチエンヌ」の「ガトーショコラ」税込649円続いては「エイチエンヌ」の「ガトーショコラ」税込649円。さきほどのガトーショコラとは別バージョン。レシートをたぐっていますので商品名が違うかもしれません。さくっとチョコレートがきて、キャラメルのムース、チョコレートの焼き菓子。重厚な味わいで満足度が高かったです。
2024.01.20
商品研究 「エイチエンヌ」のアンカ税込649円続いては「エイチエンヌ」のアンカ税込649円です。マカロンがのったかわいい見た目で、紅茶の大人の雰囲気のクリーム。台のサクミとなかなか上品で複雑でおいしい。
2024.01.20
商品研究 「エイチエンヌ」の「ノア」税込649円続いては「エイチエンヌ」の「ノア」税込649円です。正月休みが終わると苺が出始め、大寒の時期になるとバレンタインデーに向けて胡桃とチョコレートのアイテムが並びますね。胡桃とパフの食感は予想以上に複雑です。さすが「エチエンヌ」って感じ。本日のおすすめ貴腐ワイン世界3大産地飲み比べ 3本セット ソーテルヌ入り 白 極甘口 ドイツ ソーテルヌ フランス トカイ スロバキア 甘口ワイン デザートワイン ギフト バレンタイン プレゼント
2024.01.20
商品研究 「エチエンヌ」のガトーショコラ税込649円「エチエンヌ」のガトーショコラ税込649円を試食します。バレンタインデーが近づきそれらしい雰囲気になってきましたね。本日のミロードの「エチエンヌ」は17時というのにほぼほぼ生菓子が売り切れていました。クリームの部分がトリュフのチョコレート菓子のよう。ガトーショコラを二倍楽しめたよう。本日のおすすめ電動オートマチックチョコレートシェーバー シングル刃 1個 GM500型
2024.01.20
パティスリーエチエンヌ 新百合ヶ丘エルミロード店 @新百合ヶ丘 ~バレンタインデーの売場 バレンタインデーが近づきそれらしい雰囲気になってきましたね。今日はバレンタインデー前の菓子屋のアイテムを研究します。本日のミロードの「パティスリーエチエンヌ 新百合ヶ丘エルミロード店」は17時というのにほぼほぼ生菓子が売り切れていました。私、研究チームが来たのでほぼほぼ無くなります。まずは、「ガトーショコラ」税込649円を試食します。クリームの部分がトリュフのチョコレート菓子のよう。ガトーショコラを二倍楽しめたよう。続いては「ガトーショコラ」税込649円。さきほどのガトーショコラとは別バージョン。レシートをたぐっていますので商品名が違うかもしれません。さくっとチョコレートがきて、キャラメルのムース、チョコレートの焼き菓子。重厚な味わいで満足度が高かったです。続いては「ノア」税込649円です。正月休みが終わると苺が出始め、大寒の時期になるとバレンタインデーに向けて胡桃とチョコレートのアイテムが並びますね。胡桃とパフの食感は予想以上に複雑です。さすが「エチエンヌ」って感じ。続いては「アンカ」税込649円です。マカロンがのったかわいい見た目で、紅茶の大人の雰囲気のクリーム。台のサクミとなかなか上品で複雑でおいしい。パティスリーエチエンヌ 新百合ヶ丘エルミロード店〒215-0021 神奈川県川崎市麻生区上麻生1丁目4−1 新百合ヶ丘エルミロード地下1階電話 044-965-3045
2024.01.20
ストラスブルジョア @横浜市中区初音町 ~きりっとしていて複雑な味わい(まとめ) 今日は横浜は初音町にある『ストラスブルジョア』にきております。今日は商品を持ち帰り、ラボで研究したいと思います。 まずは、『ストラスブルジョア』のホームページからシェフ・パティシエ 飯田 健さんのプロフィールから。2004年 東京の製菓学校を卒業後、シャンドン(下北沢・閉店)、鎌倉小川軒にて勤務2008年 渡仏 パリの Ecole gastronomique bellouet conseil でフランス菓子を学び、 アルザス地方のストラスブールにある老舗NAEGEL(ネゲル)にて勤務2010年 帰国 シャンドンで勤務しながら自店の準備を始める2013年 Strasbourgeoise (ストラスブルジョア) を横浜市中区初音町にオープンアルザスっぽい扉ですね。早速入りましょう。「ハッチャ」さんのレビューによればNHK連続テレビ小説「まれ」で、主人公の希が和風モダンなイートインスペースで食べたというタルトアプリコ。だそうです。まずは、「サバラン」税込490円を試食します。前回は添えてあるリキュールをいきなりかけて辛口なザバランにしてしまいましたが、今回はデフォルトで。リキュールをかけると香りがたちますが、そのままでも十分美味しかった。いやむしろそのほうが好みですね。続いて、サンマルク税込490円。表面の香ばしいブリュレのテクスチャがまずきます。なめらかなクリームは食べていくと濃厚さが際立ちます。チョコとバニラの2つの層と、ふわふわのスポンジの組み合わせがよいですね。おいしいです。続いてはオペラ税込490円カカオが最初にきて、そのあとティラミスのような雰囲気になるという感じですね。おいしい。続いては「ノア」税込520円胡桃が内側にもちりばめてあり、その食感がよくて、胡桃の香りがひろがります。とてもおいしい構造ですね。ストラスブルジョア〒231-0053 神奈川県横浜市中区初音町1丁目8−2電話 045-315-2692
2024.01.12
商品研究 『ストラスブルジョア』の「ノア」税込520円続いては『ストラスブルジョア』の「ノア」税込520円胡桃が内側にもちりばめてあり、その食感がよくて、胡桃の香りがひろがります。とてもおいしい構造ですね。
2024.01.12
商品研究 『ストラスブルジョア』のオペラ税込490円続いては『ストラスブルジョア』のオペラ税込490円カカオが最初にきて、そのあとティラミスのような雰囲気になるという感じですね。おいしい。
2024.01.12
商品研究 『ストラスブルジョア』のサンマルク税込490円続いては『ストラスブルジョア』のサンマルク税込490円。表面の香ばしいブリュレのテクスチャがまずきます。なめらかなクリームは食べていくと濃厚さが際立ちます。チョコとバニラの2つの層と、ふわふわのスポンジの組み合わせがよいですね。おいしいです。
2024.01.12
商品研究 『ストラスブルジョア』のサバラン税込490円横浜は初音町にある『ストラスブルジョア』のサバラン税込490円を試食します。前回は添えてあるリキュールをいきなりかけて辛口なザバランにしてしまいましたが、今回はデフォルトで。リキュールをかけると香りがたちますが、そのままでも十分美味しかった。いやむしろそのほうが好みですね。
2024.01.12
商品研究 「セブンイレブン」の「とろけるティラミス」本体価格340円「セブンイレブン」の「とろけるティラミス」本体価格340円を試食します。この冬のセブンイレブンのデザートは口溶けと濃厚な味わいにフォーカスしている気がします。まあ、ティラミスはマスカルポーネを買ってきて、作れば相当なおいしさなんですが、本体価格340円としては十分な味わいだと思います。それでもサイゼリアのほうが好きかな。
2024.01.05
商品研究 「セブンイレブン」の「クリームを味わう イタリア栗のモンブラン」本体価格340円「セブンイレブン」の「クリームを味わう イタリア栗のモンブラン」本体価格340円を試食します。栗の香りと味わいがしっかりあるクリームで、コスパは悪くはないですね。個人的には『巴里小川軒』の和栗のモンブランが好きではありますが。
2024.01.05
商品研究 「セブンイレブン」の「苺ソースとレアチーズのももいろパフェ」本体価格310円「セブンイレブン」の「苺ソースとレアチーズのももいろパフェ」本体価格310円を試食します。校正しているパーツのバランスがよくて味わい、食感など万人受けする商品設計。まあ、ふつうにおいしい。苺が青果売場に並ぶようになり、この季節らしい商品ですね。
2024.01.05
ストラスブルジョア @横浜市中区初音町 ~品あるスィーツ 今日は横浜に来たので『ストラスブルジョア』のスイーツを研究したと思います。まずは「マロン」税込550円を試食研究します。上から見るとモンブランですね。食べログのレビュアの「バオバブ」さんの投稿を見るとHPによるとオーナーシェフは東京の製菓学校を卒業後に「シャンドン」、「鎌倉小川軒」に勤務し、その後パリでフランス菓子を学び、アルザス地方のストラスブールにある老舗NAEGELに勤務後、帰国してシャンドンに戻り、2013年にこの店を開店したとの事。そのキャリアが反映された一品だと思います。品あるモンブランです。続いては、「シャンティ」税込520円を試食します。スタンダードなショートケーキですが、クリームと苺の酸味とのバランスがよくておいしい。そして、税込520円は安いですね。続いては「ルージュ」税込550円を試食します。ベリーの爽やかな酸味と味わいのあるクリームでなかなかおいしいです。続いては、「ショコラ」税込550円を試食します。アルザスで修行したというシェフらしいというか、チョコレートのニュアンスが良いですね。日ノ出町に来たならぜひ。ストラスブルジョア〒231-0053 神奈川県横浜市中区初音町1丁目8−2電話 045-315-2692
2023.12.30
商品研究 『ストラスブルジョア』の「ショコラ」税込550円続いては、『ストラスブルジョア』の「ショコラ」税込550円を試食します。アルザスで修行したというシェフらしいというか、チョコレートのニュアンスが良いですね。
2023.12.30
商品研究 『ストラスブルジョア』の「シャンティ」税込520円続いては、『ストラスブルジョア』の「シャンティ」税込520円を試食します。スタンダードなショートケーキですが、クリームと苺の酸味とのバランスがよくておいしい。そして、税込520円は安いですね。
2023.12.30
商品研究 「ルージュ」税込550円続いては「ルージュ」税込550円を試食します。ベリーの爽やかな酸味と味わいのあるクリームでなかなかおいしいです。
2023.12.30
商品研究 『ストラスブルジョア』のマロン税込550円『ストラスブルジョア』のマロン税込550円を試食研究します。上から見るとモンブランですね。食べログのレビュアの「バオバブ」さんの投稿を見るとHPによるとオーナーシェフは東京の製菓学校を卒業後に「シャンドン」、「鎌倉小川軒」に勤務し、その後パリでフランス菓子を学び、アルザス地方のストラスブールにある老舗NAEGELに勤務後、帰国してシャンドンに戻り、2013年にこの店を開店したとの事。そのキャリアが反映された一品だと思います。品あるモンブランです。
2023.12.30
商品研究 ピスタチオカカオパフェ本体価格400円続いてはピスタチオカカオパフェ本体価格400円 税込432円を試食研究します。ピスタチオが下にいっぱい入っていますね。上にはピスタチオと苺の顆粒がかかっています。チョコモンブランクリーム、その下にバニラのソフト、下はピスタチオのムース・個人的には『サイゼリヤ』のピスタチオのアイスクリームのほうが好みかな。まあでもミニストップのソフトクリームはおいしい。ミニストップ 町田和光学園前店〒195-0051 東京都町田市真光寺町1339−5電話 0427-35-0805
2023.12.27
商品研究 プレミアムチョコソフト 本体価格390円 税込421円プレミアムチョコソフト 本体価格390円 税込421円を試食します。フルーティでカカオ香るソフトクリーム、生チョコ仕立てのわらびもち、60DAYSチョコレート使用のチョコレートモンブランソース、発酵バター風味のワッフルコーン。スプーン替わりのコーンが溶けないのは凄い、ワッフルコーンがおいしいがあとでつらかった。
2023.12.25
商品研究 「PATISSERIE 3104」のモンブラン 税込680円「PATISSERIE 3104」のモンブラン 税込680円なめらかさを追求したモンブラン
2023.12.23
商品研究 「PATISSERIE 3104」の「3104」 税込650円「PATISSERIE 3104」の「3104」 税込650円ピスタチオとカシスの酸味
2023.12.23
商品研究 「PATISSERIE 3104」の「いちごのショートケーキ」税込630円「PATISSERIE 3104」の「いちごのショートケーキ」税込630円なめらかなで軽い甘さのクリームです。
2023.12.23
商品研究 「PATISSERIE 3104」の焼RINGO 税込880円「PATISSERIE 3104」の焼RINGO 税込880円まさにリンゴ。生の林檎のようなテクスチャもある。
2023.12.23
商品研究 「PATISSERIE 3104」の「ルドルフ」税込780円「PATISSERIE 3104」の「ルドルフ」税込780円を試食します。見た目がかわいいですね。なめらかなムースです。
2023.12.23
商品研究 三朝のとち餅を試食三朝のとち餅を試食します。昔ながらの菓子で、私には甘いですね。本日のおすすめとち餅(5個入り)餡なし 杵つき 但馬郷土名物【とち餅本舗】吉野葛 とち餅(栃入り折り餅)
2023.12.15
GOOD Mountain Apple Pie @小田原駅 ~マロンパイ税込520円 小田原経由で帰ったので、「ハルネ小田原」のコンコースにある『GOOD Mountain Apple Pie』に立ち寄ります。さて・・・アップルパイという店名ですが、モンブラン推し、フィナンシェ推しって感じですね。本来ならアップルパイなんでしょうが、和栗のパイ税込520円を買って帰って、ロマンスカーで試食してみましょう。和栗がごろっと入っていて、サクサクのパイでした。おいしいけど、!はなく、ふつうにおいしい。コスパは良いかな。GOOD Mountain Apple Pie〒250-0011 神奈川県小田原市栄町1丁目1−7ハルネ小田原コンコース
2023.12.15
商品研究 「大平屋 野村商店」の柿の葉餅税込180円「大平屋 野村商店」の柿の葉餅税込180円を研究します。柿の葉につつまれた中は柿のような色合いで葉の香りがよくおいしいです。本日のおすすめよもぎ餅 草餅 【10ヶ 20ヶ 30ヶ】 送料無料 宮城県 蔵王町 よもぎ(中身はつぶあん) 北海道 十勝産 豊祝小豆 の 高級あんこ 国産 上新粉 冷凍【 個包装 】キノアン 桜 花見 お盆 お供え 贈り物 誕生日 御中元 御歳暮 敬老の日 贈り物 高級 ギフト 国産 お土産 Wagashi
2023.12.15
商品研究 白バラプレミアム PREMIUM ICE CREAM いちご「大山乳業農業協同組合」の白バラプレミアム PREMIUM ICE CREAM いちごちなみに、「白バラ牛乳」をGoogleで調べると白バラ牛乳は自然なおいしさを大事にし、鳥取県産生乳を100%使用した成分無調整牛乳です。 〝ソウルドリンク〟と呼ばれる程、鳥取県民の皆様に広く愛されているロングセラー商品です。 鳥取県の酪農家の想いがたっぷり詰まった牛乳をぜひ飲んでみてください。指導先のお宿でもはんばいしてましたね。「大山乳業農業協同組合」のホームページでは「圧倒的なミルク感」というコピーですが、酸味のある苺のソースをかけているということで味はよくある商品設計で「!」はないですが、ハーゲンダッツと同じくらいの価格でお宿の風呂上がりに食べるには良いでしょう。「圧倒的なミルク感」はバニラならあるのかしら。本日のおすすめギフト対応 大山乳業農協 白バラプレミアムミニカップ12個入全6種×各2個御祝・御礼・贈り物に北海道沖縄離島は配送料追加白バラプレミアム 自家製チーズケーキ/クール便 //ギフト/お中元/お歳暮/贈り物/チーズケーキ/クリームチーズ お中元 お歳暮 敬老の日 出産内祝 結婚祝
2023.12.12
PATISSERIE 3104 @向ヶ丘遊園 ~無花果のタタン パティスリーのランチ営業を研究に『PATISSERIE 3104』へ。この時間帯に初めてきましたが、なかなかの混みようです。最後の席になんとか座れました。キッシュランチ税込1,000円(ドリンク付)を注文します。一緒に、無花果のタタンを注文しました。ランチにデザートも一緒に注文して税込1,300円というのでかなりのお値打ちです。まずはキッシュ来ました。おいそうなキッシュですね。サラダがついています。ベーコン、ほうれんそう、きのこの具だくさんなキッシュです。アパレイユはそんなにしつこくなく、具材の塩気がきいたキッシュです。なかなかおいしい。サラダは酸味のきいたビネグレットオイル。食後に無花果のタタンとダージリンがきました。この無花果のタタンですが来シーズンに向けての試作がすすんだようで、オンメニューしたようです。スパイスをきかせた赤ワインでしあげてあり、ホイップクリームと相性よいです。種のつぶつぶ感もよく、ざくざくのタルト生地も良いです。これはすごくおいしい。PATISSERIE 3104〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸1831電話 044-281-3104
2023.12.03
商品研究 『Etienne』の「マロニエ」本体価格602円『Etienne』の「マロニエ」本体価格602円を試食します。秋の栗のケーキで『Etienne』らしい一品です。栗のムースはとてもなめらかです(+20点)カシスの酸味がとても良いです。さすがの一品。
2023.12.02
商品研究 『Etienne』の「ガトーショコラ」本体価格556円『Etienne』の「ガトーショコラ」本体価格556円を試食します。カカオの香りよく濃厚ながら重くないですね。さすがです。
2023.12.02
商品研究 「KALDI」の「CANNELES de Noel」「KALDI」の「CANNELES de Noel」を試食します。かわいらしいけど、少し甘めのカヌレです。
2023.12.01
商品研究 『Etienne』の「NYチーズケーキ」本体価格584円『Etienne』の「NYチーズケーキ」本体価格584円を試食します。チーズ感がよくておいしいですね。
2023.11.28
商品研究 『Etienne』の「ジョリーピスターシュ」本体価格649円『Etienne』の「ジョリーピスターシュ」本体価格649円を試食します。濃厚なピスタチオのムースの中に苺のジュレと杏仁クリームが入っています。サクサクのメレンゲがとても良いです。ホテルのパティシエらしい上品さでとてもおいしい。
2023.11.28
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