『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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佐野のカフェ・ブロッサムでスローなひとときを過ごす。その店は飛駒という山の中にある。老夫婦が経営している。自分のおいしいと思うものしか出さない。体にやさしいものしか出さない。暖炉でラムを焼く。自家菜園のルッコラの白い花咲く今日の肉料理塩漬けの豚ラムカフェ・ブロッサム0283-66-2254カフェブロッサム (欧風料理 / 足利)昼総合点★★★★☆ 4.0
2008.05.14
横浜ベイクォーターにあるハニーズテラスに大久保一彦が出没!本日のランチです。ハニーズテラス海辺のドッグ・カフェ&バー神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 横浜ベイクォーター 2F 電話 045-450-5031
2008.04.30
創作おでんの人気店、「羽重」に大久保一彦が出没。生ゆばのサラダサラダ黒のおでんは牛すじ白のおでんは豆腐、生ゆば、ニョッキこの店の定番 トマトとモッツァレラのおでん赤のおでん金のおでん創作おでんはおでんを超えた?かも羽重東京都渋谷区恵比寿西2-17-5 サンビレッジ代官山B1電話 03-5784-1190金のおでん ダイニング羽重 恵比寿店 (おでん / 代官山駅、恵比寿駅、中目黒駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2008.03.25
湯治場として知られる湯田川温泉の「湯どの庵」に大久保一彦が出没。和洋折衷の客室で、ベッドのような和室のような。サービスは入り過ぎない。これからの時代のやり方ですね。「湯どの庵」山形県鶴岡市湯田川乙38電話 0235-35-2200
2008.03.20
木更津界隈で「飲食店の演出家」大久保一彦おすすめの店が、袖ヶ浦の「のくしっくHIYOKO(ひよこ)」です。店はとてもかわいらしい外観です。でも、千葉には珍しくこだわっています。まずはギネスビールに合うというカリカリのオニオンリングを食べました。ギネスビールはクリーミーです。続いては比内地鶏の内蔵を使ったピザを食します。味噌のベース?でコクがあります。これもいけますねー。この店のウリの串焼きを食べました。オーナーの熟練の技を感じます。量稽古のたまものです!光ります!「ももの鉄板焼き」は名物商品だそうです。おすすめというので食べました。ガーリックが効いています。うーん、ジューシーでうまいですね。でも、お酒が欲しー。しめは親子丼です。いやー、最高。木更津大橋を渡ったらすぐです。ぜひ、食べに行ってみて。くしっくHIYOKO(ひよこ)千葉県袖ヶ浦市奈良輪1-9-4袖ヶ浦駅そば電話 0438-63-0949ひよこ (レストラン(その他) / 袖ケ浦駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2008.01.21
八丁堀の人気店「MARU」に「飲食店の脚本家&演出家」大久保一彦が出没!!今日は牡蠣がおすすめです!MARU東京都中央区八丁堀3-22-10電話 03-3553-9210行くときは必ず予約してね!大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2007.12.25
「旺幸苑」東京都港区新橋2-15-12 KLセントラルビル4F03-3214-5550(予約専用:平日 10時~17時)炭火焼肉 旺幸苑 (焼肉 / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2007.12.07
「飲食店の演出家」大久保一彦は中島セイジさんの出版記念飲み会で神田神保町の「新世界菜館」に出没しております!!テーブルに着く前に{My上海蟹)を選びます。前菜盛り合わせ酔っ払い蟹体が冷えるので、生姜湯で暖めて・・蟹黄入り鱶鰭スープ温まります・・もち豚「新世界菜館」東京都千代田区神田神保町2-2 新世界ビル電話 03-3261-4957
2007.12.01
大久保一彦、今日は写真撮影で横須賀市北久里浜の「味楽苑」に出没。贔屓目に見てもうまい!東京ならかなりする。「焼肉 味楽苑」横須賀市根岸町3-11-1電話 046-836-8992大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2007.11.11
大久保一彦はまず、バガテル公園に出没!こんな時期でもバラは咲いているのです!庭が美しい~チーズケーキでティタイム伊豆稲取温泉の「食べるお宿 浜の湯」に出没!今日の露天風呂付のお部屋は昨日にもまして広い!大久保一彦の本もよろしくもうすぐ2万部!行列ができる店はどこが違うのか大好評につき文庫本発売決定!繁盛の天才2時間の教え2万部突破!「行列のできるダントツ飲食店」の秘密もうじき2万5千部!誰も言わなかった!飲食店成功の秘密
2007.08.30
今から5年前、長野の生徒さんたちが「おすすめの店があるので、小布施にドライブしませんか?」と誘われたのが「蔵部」です。そこで、セーラ・マリ・カミングス女氏を知りました。その後、縁あって、せーラさんと友人である中島セイジ氏のセミナーで名刺交換することになりました。そのセーラさんが見た、日本というのがこの「蔵部」の神髄なんだと思います。蔵を改装したなつかしいくも、気を感じる空間で旬の素材の料理を使いもてなしてくれるという店です。この店の魅力は独特な雰囲気です。まず、本日は寒ブリからですね。残念ながら長野県は海がないので、魚を出そうとする限界があります。でも、長野の人はブリが好きなようです。マコモ茸の天ぷらもいいですね。焼き魚定食をいただきました。ドライブかたがた、雰囲気を感じたい人におすすめ。蔵部長野県上高井郡小布施町807電話 026-247-5300 蔵部 (郷土料理 / 小布施駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2006.11.20
中目黒から徒歩5分、わんたん麺で評判の店があります。店の名は広州市場。で、大久保一彦のおすすめはえびわんたん麺。でも今日食べたのは、坦坦麺です!こくがあってうまい!そして、焼き海老わんたんがうまい!ぱりぱりしてうまい!店で焼き上げている焼き豚!これもおすすめ焼き海老わんたんをぜひ!うまいっす広州市場 中目黒店目黒区青葉台1-29-12電話 03-3760-7147広州市場 中目黒店 (ラーメン / 中目黒駅、代官山駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2006.06.22
昼、中野ブロードウェイで親子丼を食す。薩摩鶏の炭火焼の親子丼最近この手の店が増えた。焼鳥屋が不調でランチ営業しているせいか・・・そういえば、先日私の会員さんの焼鳥屋で「メニューサポートが効いたとのことで、(実際にはそれだけではないけど)閉店しようとしていた店が奇跡的に復活した」と喜びの電話があった。ごっつ、嬉しかった。さて、夜、新宿の叙々苑にはじめて言った。久々の叙叙苑だが、カルビ1000円と言っても、大きな切り身が6切れも、7切れもついているので、安くてもわからないということで80グラムにしているしょぼい店とは大きな違い。やはりわかります!はらみ塩名物壷漬けカルビわかるかなハープの演奏です新井社長万歳!過去の叙々苑・游玄亭の記事はこちら叙々苑大久保一彦の独断評価商売の姿勢 ★★★雰囲気 ★★サービス ★★総合 ★★叙々苑 新宿中央東口店新宿区新宿3-27-10電話 03-5360-8889まぶだち佐野裕二氏の本もよろしく店長のためのセルフ・コーチング術先出しジャンケン対話力佐野氏の本に合うワインオーボンクリマ ピノノワールノックス アレキサンダー [2002] 750mlオーボンクリマ シャルドネ ビエンナシード・ヴィンヤード 2000
2006.06.16
生姜専門店しょうがやに参上おかずセットですこちらがジャンボ餃子しょうがやの過去の記事、ディレクションはこちら大久保一彦のホームページはこちら
2006.05.25
札幌の山内さんが「生まれてはじめてうまいと思うメキシコ料理にでった」とご連絡をいただいので、早速ランチに行って来ました。↓大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちらそのメキシコ料理店の名前はLa Casita(ら・かしーた)です。代官山の寂しいほうにあります。でも、雰囲気よくあります。ワカモーレアボガドのディップです。スープの後、メインです。メインは鶏のトマトソースに揚げたトルティーヤを入れて煮たものです。この店の味付けはとってもやさしい味付けです。続いてメキシカンライスです。二種類の野菜のサルサで食べます。ちょっと辛さがアクセントあります。デザートはライスプディングです。おすすめの料理ワカモーレ豚肉のあばらの煮込みLa Casita (ラ カシータ)東京都渋谷区代官山13-4 セレサ代官山2階電話 03-3496-1850ラ・カシータ (メキシコ料理 / 代官山駅、恵比寿駅、中目黒駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2006.01.29
あなたは秦野の銀八を知っているか?神奈川でも屈指の寿司屋だ。創業者の伊藤社長は常にお客様のことを考えている。お客様のために・・飲酒運転されないように、バスまで買ってしまった。経費云々ではない。ただ、お客様のために!そして、店は大きくなった!鮨もうまい。毎日おすすめをそろえている。今日は白子の天ぷらだった。あと、サザエのかき揚げもいい。オリジナリティのある商品だ。おすすめの盛り込みは地魚寿司の盛り合わせだ。鮮度、地域性など抜群。週末は非常に混みあいますので、ダッシュで行ってね。銀八鮨 堀川店神奈川県秦野市堀川30番地電話 0463-89-3232大久保一彦のおすすめの店はこちら大久保一彦の本もよろしくお願いします!〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密写真撮影にはライトは必須よ!おすすめはこちら大久保一彦がおすすめする機材【SD-蛍光灯専用RIFA(リファー)-F ライトスタンド+アーム付セット】デジカメ撮影用ライト...
2005.11.13
小田原の早川交差点のすぐ近く、ポルト・イル・キャンティ(ありがちなやばそうな名前だが・・)がある。市場のすぐそば、いかにも魚が良さそうだ。この店は、トラットリアhttp://www.media-spice.com/よりわかりずらい場所だが、駐車場は多い。まず、頼んだのがイタリアンサラダ。瓶でドボづけさせられるドレッシングがなかなかいける。次に、本日のおすすめ、青唐辛子の自家製リングィネこれはうまい!(といっても脳を刺激されているんだが・・)うまい!そのあとポルチーニの石焼リゾット。こちらはふつうにうまい。箱根や伊豆で渋滞にはまったらぜひポルト・イル・キャンティPorto il chianti神奈川県小田原市早川1-6-5電話:0465-23-6220営業時間:昼11:30~15:00(L.O.14:30)夜17:00~22:00(L.O.)無休ポルト・イル・キャンティ (イタリアン / 早川駅、箱根板橋駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2005.09.19
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