2024.02.07
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(96571)
カテゴリ： お料理のこと
| 今年で3回目？…… かと思ったら なんと６回目でした。 今年もひよこ豆味噌を作ります。 すっかり，我が家の冷蔵庫の常連になりました。 簡単で美味しくて，おススメです。 レシピ ひよこ豆 250ｇ 
乾燥米麹 500ｇ 塩 130ｇ 
ひよこ豆は，煮るときに吹きこぼれることもないし 残った煮汁も味付けしてスープにもなります。 多めに買っても茹でてサラダなどにしてもおいしいです。 1 ひよこ豆を3倍くらいのお水に半日浸し， 水を替えて3時間くらいゆっくり煮ます。 2 塩を麹に混ぜておきます。塩のダマに注意。  3 ジップロックに茹で上がった豆を入れ， 手でつぶします。熱いうちでないと大変なので， 手袋をしてモミモミがおススメです。  煮汁を冷ましておきます。 4 塩こうじを少しずつ入れながら，混ぜます。 ぎゅっと握った時，形になるくらいの粘度になるように 煮汁を足します。  5 ジップロックの中に空気を抜きながら しっかり詰め込みます。 振り塩をし，袋の口をアルコールできれいに ふき取ります。重しをします。  あとは冷暗所に置いておくだけ。 返しもいらず，お花見の頃には食べられる予定です 春が来るのが楽しみになる冬仕事，おススメです 
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理学部化学科出身。 モノづくり大好き。 色々なものを作ったり、可愛いものを見つけたりする日々の雑多な記録です。 おうち実験，プログラミング学習に関する記事は↓から飛べます。
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