マクロビでチーズケーキは絶対に無理があるよなぁ～とずっと思ってましたが、先日のグレイスフルスイーツのエクスペリエンスコースで、とーっても美味しいレアチーズケーキを教えてもらいました～♪

 こちら、美味しそうでしょー？？？？

豆腐をほぼそのまま固めただけのレアチーズケーキじゃなくて、豆乳で作ったケーキです。

豆乳がどうやってこんなに濃厚なチーズケーキに変わるのかというと、豆乳でカッテージチーズを作ってそれを使うのです。カッテージチーズは豆乳を加熱してレモン汁（酸）を加えると脂肪分が凝固化されるのでそれを漉せば出来上がります。

このレアチーズケーキはこのカッテージチーズをベースに甘味を加えてルカンテンウルトラで固めてあります。

油も一切入らず甘味はアガベと米飴のみといった超ヘルシーな「寝る前に食べてももたれない珍しいレアチーズケーキ」だそうですよ～

全粒粉１００％のクラストはクッキーとしてもとっても美味しいくて、グラハムクラッカーとしてこれだけ今度作ってみたくなりました。

そして昨日は早速自分で試作してみました。

どうしてもマーブル模様のレアチーズケーキを作ってみたかったので、この間iHerbで買ってみたラズベリーパウダーを使って挑戦してみました

もっと綺麗に模様が出来るかと思ったけど、結構難しいんですね　ただ混ぜればいいんじゃないことを学びました（笑）

でも美味しく出来ましたよ～　

下の子からは「チーズの味しないよ」と言われちょっと凹みましたが「そりゃチーズ使ってないんだから当たり前じゃん」とすぐに開き直りお皿をさげようとしたら「もっと食べたい」と結局毎食のデザートに食べているので、これはこれで美味しいお菓子として気に入ってくれたみたいです。

ちなみに私が作った方は15センチサイズなのですが、豆乳を1.2リットルも使っています。

どんだけヘルシーなのかと思ってカロリー計算してみたのですが、8等分して一切れ当たり165カロリーでした。でもチーズを作る際に豆乳1リットルが300ｇになるので（ホエーは使わないので）本当はもっと少ないと思います。

クラストに使っている全粒粉はこちらのアリサンの粉です。一般的に全粒粉として売られているのは精白した薄力粉にフスマを入れてあるものが多いそうですが、このアリサンの全粒粉は小麦を丸ごと挽いてあるそうです。

安全性が認められた有機JAS認定の薄力粉☆胚芽、ふすまが残っている全粒粉はミネラルや食物繊維が豊富！てんぷら、クッキー、ケーキ作りなどにどうぞ！！　【　全粒薄力粉　907g　】　アリサン/【RCP】

マルサンの豆乳は箱買いがお得です。

1本当たり178円！4ケースまで2ケース分の送料です！(離島は除く)マルサン 有機豆乳 無調整 1000ml（1ケース6本入り）

本日も最後までお付き合いありがとうございました。