今日も暑いですね〜

只今短い夏休みをとってます。今年は子ども達が忙しくて予定が合わず遠出の予定は無いので私は自分の為に有意義な時間を過ごしています

月火はグレイスフルスイーツスクールのスターコース（実習コース）に行って参りました。

今までとは違ってスターコースは平日クラスしかないので、今年の残りの有休は全て捧げる覚悟で申し込みました（笑）　

でもその甲斐があったなぁと実感させられる有意義な二日間でした〜

まずはベイクドチーズケーキの実習です。

乳製品を一切使わずしてこの濃厚なお味！エクスペリエンスコースで習ったレアチーズケーキもかなりの完成度でしたが、このベイクドチーズケーキもスゴいです。

 左が焼き上がったチーズケーキ、右はたっぷりとブルーベリーを乗せたもの。

このベイクドチーズケーキも豆乳を加熱して酸を加えホエーを取り除いたカッテージチーズをベースに作ります。チーズのような発酵風味を出すために梅酢、そしてコクの決めてにカカオバターを使っています。

本当によく計算し尽くされたレシピだと思います。

試食には作って頂いた7.5センチのタルトです。本当に可愛いですねぇ。

そして、持ち帰り用に自分で作ったチーズケーキ♪

12センチのケーキに贅沢にもブルーベリー１パックを使ってアガベのナパージュを絡めながら綺麗に飾って行きます。

 地道な作業ながらもつい夢中になってしまい時間を忘れる不思議な体験でした。

この日のもう一つの実習はフルーツタルトでした。続きはまた明日〜