引き続きグレイスフルスイーツスターコースで作った美味しいお菓子の紹介です。

２日目の一コマ目はアップルパイでした。

マクロビではアップルタルトは美味しく出来るけど、アップルパイとなるとあのパリパリのパイ皮の食感をバターなしで再現するなんて絶対無理があります。

でも、パートフィロというとうもろこしの粉で出来た薄いシートを使いこなすと、美味しいパイも不可能じゃないんですねぇ。。。　

こちらがそのアップルパイ。

7.5センチのタルトリングに10センチ角にカットしたパートフィロを敷き詰めていきます。

今回は8枚敷き詰めたらちょうど良いパリパリ感に。

パートフィロにパイのパリパリ感を出すにはカカオバターとメープルシロップを塗ります。これはパイを作るのには必須だそうです。

フィリングはリンゴとレーズンとクルミをアガベと米飴で丁寧に炊いた物、上からダイスカットにした生のリンゴをたっぷり乗せてから焼きます。

お土産に持って帰ったアップルパイ、冷蔵庫で冷やして翌日食べてもパリパリでした。

そしてこちらはデモで先生が教えてくれたリンゴのセイボリー（塩で味付けした甘くない調理法）のパイ包みです。

もちろん、リンゴじゃなくても家にある野菜を炒めた物を包むだけで立派なおもてなしの一品になりますね。

カットしても綺麗です。

7.5センチのタルトリングにパートフィロを敷き詰めるのはちょっと大変でしたが、包み方も中身もアレンジが色々出来るのでこれから美味しいパイを作りたいと思います。

今のところ、マックのアップルパイみたいに手で持ってかじるとトローっと熱々のアップルソースがはみ出してくるみたいなイメージのパイを作ってみたいと妄想してます。

パートフィロは少ないですけど楽天でも売ってます。

フランス産：パートフィロー【500g/約25枚入】【冷凍/冷蔵可】【D+1】

冷凍パートフィロ★極薄ペストリー

このパートフィロでミルフィーユを作った様子も良かったらご覧ください。 パートフィロでミルフィーユ

本日もお付き合いありがとうございました。