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2012/09/27

＊イベリコ豚＝肉なんだけどスルメを食す！＊

テーマ：食べ物あれこれ(49964)

カテゴリ：人間にとって大切なコト＝食べ物。飲み物

前回でとっても旨い！ってお勧めしたイベリコ豚、

肉の部位でいうとハラミ。

お店ではバリガータ（セクレト　デ　バリガータ）って書いて

いるけど、ＳＥＣＲＥＴＯ　ＢＡＲＲＩＧＡＤ　ＤＥ　ＩＢＥＲＩＣＡ

ＢＡＲＲＩＧＡが腹の意味だから、”イベリコの秘密の腹”の意味？

もろに腹身なんでしょうね。

どう料理したかっていうと、ただ塩、胡椒して焼いて

頂きました。でも普通じゃあないのは、焼いていると

まるでスルメみたいに反り返ってしまうの。＠＠

セレクトを焼く　2.jpg

それでもって、お味と食感もまたスルメなの！

なんでスルメかっていうと、

柔らかいとは言えない。

少し多めに噛みごたえがあるのです。＾＾

スジがあるっていうんじゃあないの、

カミカミしていると旨みがじゅわわ～で

本当にこれは肉のスルメ！＾＾

美味かったです。＾＾

セレクトを焼く　4.jpg

残りは圧力鍋でポトフ。

小さいじゃがいも2個、ローレル1枚、にんにく1かけ、

塩、胡椒だけで

恐ろしい旨さの

野菜と肉の脂の甘味のあるスープになりました。

「このスープはもう無いの？」って2度も聞かれました。

1パックに500ｇ位入っていたので、ポトフに

もっと使えば良かったね。

残りは涼しい今日、贅沢豚汁です。＾＾

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