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2013/03/31
テーマ： 食べ物あれこれ(50335)
カテゴリ： 人間にとって大切なコト＝食べ物。飲み物
鴨肉ってこれまでちゃんと食べていない私。
合鴨しか食べていなくて、トリ類で美味しかったと思ったのは
宮崎の地頭鳥（これ ”じっとこ”って読むの知っていた？）
だったの。これの炭火焼は本当に旨みたっぷりでクセになる美味しさ！
で、今日ポアレにしたのはシャラン鴨というブランド鴨らしい。
取扱書にあったのに従って、血管と筋を取り除いて、塩をして
暫らくなじませてから、皮目から中～弱火で20分位かけてじっくり
焼いた時間と同じ時間をかけて、ホイルに包んで休ませます。
あとは薄く切って盛り付けるだけ。
料理を初めてから約1時間近く掛かりますねえ。でも
これは異常に美味しいです！じっとこ鳥といい勝負！
もっともこちらの方が落ち着いた飽きのこない美味しさ。
で、じっとこはストレートなタップリした美味しさかな？
鴨肉に開眼してしまいました。＾＾
合鴨しか食べていなくて、トリ類で美味しかったと思ったのは
宮崎の地頭鳥（これ ”じっとこ”って読むの知っていた？）
だったの。これの炭火焼は本当に旨みたっぷりでクセになる美味しさ！
で、今日ポアレにしたのはシャラン鴨というブランド鴨らしい。
取扱書にあったのに従って、血管と筋を取り除いて、塩をして
暫らくなじませてから、皮目から中～弱火で20分位かけてじっくり
焼いた時間と同じ時間をかけて、ホイルに包んで休ませます。
あとは薄く切って盛り付けるだけ。
料理を初めてから約1時間近く掛かりますねえ。でも
これは異常に美味しいです！じっとこ鳥といい勝負！
もっともこちらの方が落ち着いた飽きのこない美味しさ。
で、じっとこはストレートなタップリした美味しさかな？
鴨肉に開眼してしまいました。＾＾
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