大地の雑穀たち

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2008.12.17

色々使えるすりおろしショウガ蜂蜜

カテゴリ：保存食

しょうが。漢方の調合で一番使われているのもしょうがだそうで驚きました。

毎日寒いのでこのすりおろし蜂蜜しょうがにお湯を入れて飲んだり、リンゴ酢を加えてホットサワードリンクや葛湯にして飲んで温まっています。
しょうが紅茶、ジンジャーミルクティー、アップルジンジャーティーという飲み方もあるそうで今度試してみようと思います。

作り方は皮ごとすりおろしたしょうがに蜂蜜を加えて混ぜるだけ。
多めに作り、保存瓶に入れておくと便利です。

本のタイトルは忘れましたが２つの保存法をしています。

１、使い残ったしょうがは適当にスライスしてカラカラに干して保存。
　　スープ、煮魚、漬物などに

２、保存瓶に塊のまましょうがを入れ、しょうががかぶるくらいのお酢（リンゴ酢、醸造酒や米酢）を注ぎ漬けて置きます。使うときは取り出して必要な分だけ使い、またビンの中へ戻しておけばいつまでも新鮮なまま使えます。
しょうがが小さくならなければしょうがの中までお酢が染み込むことはありませんが、染み込んだしょうも料理に使えますし、漬けていたお酢も利用できるのでおススメです。

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