一期一会

最近ブログの時間をひたすら、飲んでいる禅丸です。

今回は、僕のお気に入りのお店を紹介します。

もう何回か訪れているのですが、正直写真をとるのが、

嫌らしく思えるので、8月の時の写真をのせます。

お店の名前は「トゥ・ラ・ジョア」さんです。

一日、昼2組・夜2組しか受けない幻のレストランです。

オーナシェフの須本さんは僕が知る限り、日本屈指のこだわりの

シェフだと思います。長くなりそうなので、数回に分けて紹介します。

前菜は、撮りわすれましたが、トマトエキスを使ったものでした。

次に九条葱の陶板焼き

葱嫌いの禅丸も美味しく食べれました。中にはアワビが丸ごと1個

入っていました。

次に鮎のコンフィーです。

鮎の内臓の苦味を付けたいため低温の油で揚げています。

赤いソースはスイカのソースです。

次にトウモロコシと白えびの冷製です。

上のトウモロコシは、熊本で取れる糖度１７の未来という名の代物です。

下の層には白えびの揚げた物や白えびエキスのスープがありました。

続きは次回のお楽しみにします。

それでは、今から飲みに行ってきます。