あいちゃんの美味しいレシピ集
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近所に我が家の定番!!大好物の麻婆豆腐のお店がオープンしましたぁ!!その名も・・・本格四川麻婆豆腐の店!!『陳麻家』ですぅ♪ブログにも多数書かれていてずっと気になっていたのですが、先日やっと拝見できましたぁ♪注文したのは、『陳麻飯』と『坦々麺』です♪かなり早く出てきたのですが、実は残念!!カレーライスのように作られたものが鍋に入れられていて、掛けるだけ。。。最初からガックリ。。。豆腐は長い間高温で放置しておくと、豆腐から水分が出てきて、水分の抜けた部分に穴が開いてスカスカになってしまうのですよねぇ。。。でも見た目はおいしそう。。。『陳麻飯』あぁ~やっぱり豆腐がすかすか。。。触感が悪い!!味はと言うと四川麻婆豆腐とは少し違います。山椒、唐辛子が利いてて辛くしびれるのですが、味はレトルトで出来ます。私は中国では北京と上海だけしか研修に行きませんでしたが、四川風の本物を日本で食べたことがあります。日本で本場??無理でしょ??と思いますが、お店には四川人のシェフと四川人の接客。完全中身は四川なんです。しかも味も日本人にあわせてなくて。最初は風味や辛さが独特なのであまり好まなかったのですが、帰ってからレトルトや、他の店舗に行くと食べられない!!美味しい!!と思えたものがまずく思えました。。。本当の四川風は毎日たべれます♪『陳麻飯』は以前このブログでも紹介した丸海屋の四川麻婆豆腐にそっくり!!飽きてしまうあじです。でも、出来上がるのが早いので急いでいる時には良いかもしれませんねぇ♪『坦々麺』坦々麺はもともと日本のもので、四川省では汁なしです。と言うのも、売るときには天秤のようなものにバケツをぶら下げて、麺や具を持ち歩くので汁はこぼれないために無くなったみたいで♪麺は細めで、スープはひき肉が少し甘すぎて。。。私は好きではありませんでした。。。と言うことで両方私にとってjは不合格!!好みには勝てませんけどね♪話のたねに食べて見るのもいいですぞ!!店舗情報!!↓陳麻飯HPちなみに私の弟子が作った四川麻婆豆腐です♪(←主人!笑)
2005.11.16
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