中国茶・台湾茶と旅行　あるきちのお茶・旅行日記（旧館）

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美人来日

(8)

テーマ：中国茶好き集まって！(927)

カテゴリ：お茶

我が家にも今年の東方美人がやってきました。

東方美人金萱

東方美人　金萱種

金萱種を使った東方美人です。
珍しいのと味が好みなので、これにしました。
東方美人は、色々な品種から作られるのですが、品種ごとに味わいのパターンが違うのです。
＃この話、毎回しているので、以下略。

早速淹れましょう。
東方美人は香りが命なので、蓋碗ですね。

茶杯に移す時から、良い香りが漂います(^^♪

東方美人茶水

水色から判断するに、発酵度が少し高めに出ているような気がします。

揺青（茶葉を揺すってこすりあわせ、発酵を促す動作）の回数・力加減が同じでも、茶葉が華奢な分、発酵が勝手に進んでしまうわけです。
うーむ、やはり製茶は奥が深い(^^;)

香りの出方も少し違っています。
ウンカが咬んだ東方美人独特の蜂蜜系の甘い香りはあるのですが、それに別の甘さが被さっているような感じです。金萱の品種特性から来るものなのか？分かりませんが、簡さんの表現を借りれば、蔗糖のような甘さ。確かにそんな感じです。

ただ、しばらく煎を重ねていると、フッと被さっている甘さが取れて蜂蜜系の香りに変わります。それでもしつこく淹れ続けると、今度は金萱らしい柔らかな甘みに変わっていきます。品種の味が出てくるわけですね。

うーん、なかなか変化が面白いお茶です(^^)

味は割と濃厚。
発酵が強いからなのか品種特性から来るものなのか、しっかりとした飲み応えのある味です（このへんが好みなのです♪）
戻りの甘さもあります。
少々弱い気もしますが、半年ぐらい寝かせると化けるかもしれません。

東方美人金萱茶底