MY FAVORITE THINGS（猫とワインと美味しい食卓）

霜降り馬刺しとチヌの昆布締めとヴォルネイ

　日曜の夕食。　霜降り馬刺しとチヌの昆布締めにヴォルネイを合わせてみた。　１００ｇ７８０円の中程度の馬刺しなのにこの綺麗なサシの入り方はどうだろう。　噛み締めるとジワッと旨みが出てくる。　昆布締めの保存性は素晴らしい。　仕込んで４日目にしてまだ身が虹色に光っていた。　食感もプリプリ。　地牡蠣と大根とアオサの吸い物　妻いわく、牡蠣と大根とアオサ、どれが欠けても成立しないのだそうだ。　実際、そう思えるほど旨いのだから頷くしかない。　舞茸と春菊の胡麻和え　レンコンのアンチョビ炒めバジル風味　唯一洋風の味付けをした一品。　ヴォルネイと、馬刺し、昆布締めとの相性は、ウシシな感じで予想どおり良かった。にほんブログ村