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2004年06月02日

梅シロップ　梅干し　♪

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カテゴリ：カテゴリ未分類

６月に入ると梅シロップ作らないととわくわくします(*^-^*)

材料
青梅　1ｋｇ　氷砂糖　1ｋｇ
作り方
青梅を水洗いしてきれいにします
竹串でへたをとり水気をよくとります
その後竹串でぐさっぐさっと梅果汁がでやすいように穴をあけます
消毒したビンに梅と砂糖を交互に入れ冷蔵庫に入れます

そんなに待てないといわれる方は
きれいに洗ってへたをとった青梅を冷凍庫にいれ凍らせます
次の日今度は普通のお砂糖と交互にビンに詰め冷蔵庫に入れると
一週間で出来上がり！しかしこちらは半年も持ちませんだから私は両方作ります(*^-^*)始めは凍らせて作った梅シロップ残暑のころは竹串でさした梅シロップで楽しみます

梅干しは私の生活になくてはならないものになってきています
毎日お湯で割って梅湯にして飲むと体も軽いし中性脂肪が３００近くてどろどろの私の血をさらさらにもしてくれます
酢の物に酢を少し減らして梅を入れたり甘辛くてまったりした煮物の中に小さな梅干し一つ入れるだけで味にうまみがまし梅の味が甘辛い味を邪魔することもありません　梅ちらしずしも家族にも友人にも催促される人気メニュです　
ドレッシングにもしますオリーブオイルの独特の青臭さを消してくれ豆腐サラダには梅ドレッシングがぴったり！
風邪で弱っている時には辰巳芳子先生の玄米スープの名脇役になり
家族の心と体を癒します
梅干しを作り始めて１８年最近では一粒１０００円でも売れるよと

初めての人はできるだけ大きな梅を買われるといいと思います
梅酢が上がりやすく失敗の心配がありません
ちなみにわたしは4Lから5Lで料理を3Lで梅湯をしています
5Lの梅は一粒でも驚くほどの果肉があります
今年は申年厄払いの縁起のいいうめと喜ばれる年です

梅干の作り方は梅が届いた日に書きますね

梅といえば紀州南高梅私は農協から直接買っています

最後に簡単な箸休め一品を書きます。ピーマンって必ず2個とか残り冷蔵庫の中で干物状態になったりしませんか？（わたしだけ？）
そんなピーマンにしないため簡単にできる一品です
ピーマンを洗い縦に2～3ｍｍに切りますビニール袋に入れ
その中に一つまみの塩昆布をいれ冷蔵庫に入れしんなりしたら出来上がりお勧めの昆布はコープの塩昆布です　こかぶもこのやり方で凄く驚くほどのおいしさです　作ってみてくださいね

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