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2004年06月03日

手作りちりめん山椒♪白いご飯のお供に・お茶づけに最高　塩握りの作り方のおまけつき

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こんにちは(*^-^*)昨日近くのスーパーで青い実山椒を見かめました出回るのはほんのひと時期見かけたら直ぐ買います
だって豚の角煮にいれたりぶりの照り焼きにほんの少し入れるだけでぐ～～～～んと高級感あふれる大人の味になりさっぱりいただけます　またちょっとした集まりに手作りちりめん山椒をまぜて握っただけのおにぎりを持っていけばみんなに喜こばれていつも感謝されます
京都の料理屋さんの最後のご飯のつけあわせにもでるのでご存知の方も大好きな方も多いと思いますが手作りして自分好みにちりめんをやわらかくしたり甘くしたりととっておきのちりめん山椒をつくりませんか？
まず買ってきた青い実山椒には下処理がいります
よく洗いたっぷりの水に半日つけます　途中水を２回入れ替えて
アク抜きします　山椒３００グラムに５カップの水で沸騰したら
塩大さじ２を加え５分ゆでます　さらに新しい水５カップと塩大さじ２を加えて１０分ゆでます　ゆであがったらざるに取り冷めたら
小分けに冷凍保存するといつでも使えます

ちりめん山椒の作り方は下のサイトで♪

おにぎりのお話がでたので私の今一番お気に入りのおにぎりは少し
きつめの塩でご飯を握りごま油または普通の油で表面に焼き色をつけた塩焼きおにぎりです　お釜の底にお茶碗一杯分のごはんが残る時はありませんか？そんな時作ってください
炊き立てのごはんよりのこりものご飯で作るほうがおいしい気がします　目からうろこのおいしさです♪毎日食べても飽きないおいしさです　ていねいにころころしながら全体にフライパンで焼いてくださいね(*^-^*)書いているだけでよだれがでるくらい☆好きです
テフロン加工のフライパンだと凄くきれいに焼けます
試して見て下さいね

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