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Logbook in 【 The Hitchhiker’s Guide to the Galaxy 】 運営者 島 青志
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2006/03/30
カテゴリ： 徒然～つれづれ～
blue-willこと 島青志です。
マリアージュ・・・よく聞く言葉である。ワインと料理の結婚。
言葉ではそれなりに理解している筈だったけれども実感したのは今日が始めてかも。
1995年の最優秀ソムリエの佐藤陽一さんが経営する六本木のはずれにある「M」。
実際に行くまでは、がちがちの「フランス料理店」を想像していたのだけれど、いざ中に入ると。
・・・ちょっと表現に困るお店だった。
フランス料理店。。には違いないのだけれど。。。
ブラッスリー。。。ちょっと違うなぁ。
カジュアルといえばカジュアルなんだけど、カジュアルレストランというとこれまたぜんぜん違う。
うーーん。フランスの片田舎にある定食屋さん。。。これだ！（違うかな？＾＾；）
こじんまりとしたお店とはいえ、スタッフは二名。（しつこいけどワインバーではなくレストランです♪）
料理長一人と、ホールはソムリエ兼チーフギャルソンの佐藤さん一人。
それなりの席数あるお店なのに佐藤さん一人でまわしている。
だからこの店では料理の説明もワインの説明も、
すべて日本一のソムリエにやっていただけるのです。
ほんとにワインも料理に合った感じだなぁと思っていたら、
佐藤さんってソムリエになる前は料理人目ざしてフランスに渡ったんですね。納得。
今回料理もお任せワインもお任せで、すべて佐藤さんにゆだねました。
ああ。これがマリアージュなんだなと実感。。。
Macon-Pierreclos ～Domaine Guffens-Hevnen～Recolte 2003
ISOLEeOLENA CEPPARELLO 2001
佐藤陽一さんの大阪人キャラも個人的には買い。
来年の世界大会inSPAINで、その舌を存分に発揮して欲しいな。
舌って味あうほうじゃなくて喋る（表現する）ほうで（笑）
近いうちまた行きたいお店の一つです。。。。
マリアージュ・・・よく聞く言葉である。ワインと料理の結婚。
言葉ではそれなりに理解している筈だったけれども実感したのは今日が始めてかも。
1995年の最優秀ソムリエの佐藤陽一さんが経営する六本木のはずれにある「M」。
実際に行くまでは、がちがちの「フランス料理店」を想像していたのだけれど、いざ中に入ると。
・・・ちょっと表現に困るお店だった。
フランス料理店。。には違いないのだけれど。。。
ブラッスリー。。。ちょっと違うなぁ。
カジュアルといえばカジュアルなんだけど、カジュアルレストランというとこれまたぜんぜん違う。
うーーん。フランスの片田舎にある定食屋さん。。。これだ！（違うかな？＾＾；）
こじんまりとしたお店とはいえ、スタッフは二名。（しつこいけどワインバーではなくレストランです♪）
料理長一人と、ホールはソムリエ兼チーフギャルソンの佐藤さん一人。
それなりの席数あるお店なのに佐藤さん一人でまわしている。
だからこの店では料理の説明もワインの説明も、
すべて日本一のソムリエにやっていただけるのです。
ほんとにワインも料理に合った感じだなぁと思っていたら、
佐藤さんってソムリエになる前は料理人目ざしてフランスに渡ったんですね。納得。
今回料理もお任せワインもお任せで、すべて佐藤さんにゆだねました。
ああ。これがマリアージュなんだなと実感。。。
Macon-Pierreclos ～Domaine Guffens-Hevnen～Recolte 2003
ISOLEeOLENA CEPPARELLO 2001
佐藤陽一さんの大阪人キャラも個人的には買い。
来年の世界大会inSPAINで、その舌を存分に発揮して欲しいな。
舌って味あうほうじゃなくて喋る（表現する）ほうで（笑）
近いうちまた行きたいお店の一つです。。。。
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