意外な粉を混ぜてベーグル♪

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Jun 16, 2006

(2)

テーマ：パンを焼こう！(16060)

カテゴリ：カテゴリ未分類

具を混ぜるベーグルはちょっと難しい・・・

おとといはブルーベリーベーグルで、10分くらい捏ねてドライブルーベリーを加えて捏ねていたら、

ブルーベリーがつぶれて、うまく捏ねられず、捏ね時間が短かったせいか食感がどうもいまいちで、

昨日はくるみを混ぜてみましたが、どうも均一に混ざらず、隙間ができたりと

見た目もあんまりよくないし・・・こんな感じです

胡桃ベーグル.jpg

ということで、今日は具を使わず、ベーグルに使っていいものか分からなかったのですが、

紫色の粉を混ぜて、ベーグルを作ってみました！

ターンムベーグル.jpg

この粉は、実は田芋(ターンム)の粉なのです！！

サトイモ科の一種の食べ物で、実際私が食べた事のあるのは田芋(ターンム)入りのカーサームーチー。

沖縄の食べ物で、私の好きな大好きな月桃の葉で包んだ餅です♪

それ以外には田芋(ターンム)を使ったものは食べたことがないのです。

この粉の用途には、もち米粉をあわせて使ったり、サーターアンダーギーを作る時に混ぜてと書かれていましたが、

揚げ物が苦手な私はどうも作る気にならず、ベーグルに使ってみました！！

30ｇを強力粉の代わりに混ぜたのですが、以外とおいしかったんです(^^)v

食感もいつもよりもムチムチっとしていて♪♪

イモだからだと思うのですが、ベーグルの成形の時の弾力感というか、ムッチリ感がすごかったです！

砂糖はいつもの倍入れているので、そのままでも本当おいしかったです！！

ちなみに・・・

ターンムベーグル2種類.jpg

奥のものはライ麦を25％入れたのもですが、食感と味共に手前の強力粉と田芋粉だけの方がよかったです(^^)v

楽天さんには田芋粉は売っていないようですが、

あるある大辞典で紹介された里芋（田いも）1kg

沖縄いっぱい田いもパイ（12個入り）

がありました

あと、カーサームーチーも売っていないかわりに