豆腐の簡単水切り♪
フリーページ★豆腐の水切り
●材料と分量
レシピに指定されている豆腐（木綿豆腐、絹豆腐など）
木綿の場合→レシピに指定されている水切り豆腐よりも４割くらい多めの量
絹の場合 →レシピに指定されている水切り豆腐よりも５割くらい多めの量
※メーカーによって水が抜ける量が違うようなので
多めに用意されることをおススメいたします。
●作り方
１．豆腐を１２～１６等分くらいにカットして
沸騰した湯で２分、フツ、、フツ、、とゆっくり沸騰するように
火を加減して煮ます。
※グラグラとした沸騰をしないようにして、
豆腐にスが入らないように茹でます。
２．茹でた豆腐をザルにあけて、
２０分間置いておきます。レシピによっては３０分間置きます。
これで水切り終了です。
先日、イオンというスーパーで買った絹豆腐４００グラムは
２０分の水切りで２９１グラムになりました。
また、近くのスーパーの木綿豆腐４００グラムを
この方法で水切りして30分後には３５０グラムとなりました。
豆腐はメーカーによって水分量が違っているようなので、
多めに水切りするのがおススメです。
ご参考になさってくださいね♪
この後、置いておけば、おくほど
水分が出てきます。
多少水分量は変わってくるとは思いますが、
作って１時間くらいまではレシピにある分量として使用して大丈夫です。
※私ごとなのですが
いつも１～２丁まとめて水切りしています。
あまった豆腐は、肉（挽肉）代わりに炒め物に混ぜたりしています。
炒め物に使うと、やわらか～い鳥そぼろのような食感です。
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