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2013年10月08日

最近、イタリアチーズの王様といわれる、パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）にはまっています☆

アメリカではパルメザンチーズというパルミジャーノ風の粉チーズが一般的なので、今まではそればっかり使っていました。

さほど、粉チーズにはこだわっていなかったのです。

どちらかというと、チーズは高カロリーなので太る原因なため、使うにしても控えめにしていました。

家ではよくパスタも作って食べていますが、その時にその粉チーズを少々ふりかけて使っていました。

パスタは早いし簡単なので♪　よく作っています。

でも、ずっと長い間、気になっていた、イタリアチーズの王様と呼ばれる本物のパルミジャーノ・レッジャーノを、最近、買ってみました。

イタリアンの食材店で、その場でパルミジャーノ・レッジャーノの大きな塊から、欲しい分量を切って割ってくれるところがあるのです。

その場で割りたてのフレッシュなパルミジャーノ・レッジャーノは、芳醇な香りと味わいです。

３年～５年ものとか、数年間に渡って熟成させるので、カチカチに硬いチーズです。

それを包んで持って帰ってきて、早速、いつものアーリオ・オーリオ・ぺペロンチーニ（一番基本のシンプルパスタ）にイタリアン・パセリをちぎっていれたものにかけてみましたよ。

チーズ削り器をお皿の上に持ってきて、その場でフレッシュなものをジョリジョリと。

そしたら、ホンットーに本当に美味しくて、ビックリしました！

高級なイタリアンレストランみたいなお味と香りです。

どんなソースのパスタに合うのか色々試してみましたが、シンプルなぺペロンチーニが一番、パルミジャーノ・レッジャーノの良さを引き立てるみたいで、気に入っています。

これはすごいチーズです！　誰が作ってもパスタが美味しく出来る魔法のチーズだと思いました！

今までは私はさほどチーズにはこだわらず、パルミジャーノ・レッジャーノはニューヨークでも他のチーズに比べてお値段が張るのでわざわざ買ったことがなかったのですが。

これからは、パルミジャーノ・レッジャーノを常備してしまいそうです～。

日本でも高いのかな？

よかったら、試してみてくださいね☆

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