2009.01.10
テーマ： 今夜のばんごはん(50086)
カテゴリ： 料理・食文化
今日の晩ごはん
ロールキャベツ
鶏のサラダ
昨日茹でた鶏を使ったサラダです。玉葱とセロリで和えて。茹で鶏はイタリアでもブロードを作るときの調理法。骨付きの鶏と香味野菜を水から煮てとります。ブロードをとるためのものですが、茹でた鶏の利用法は幅広く、マリネ、サラダ、サンドイッチの具、リゾットの具などさまざまに利用されます。
昨日は中華風にいただきましたが、入れる野菜を変えるとイタリア風になります。そして関東風の雑煮もこの方法ですね。具は雑煮大根、金時にんじん、小松菜、里芋、鶏肉ですね。
個人的には胸肉など脂肪の少ない肉を使うのが好きですが、濃厚なスープをとるならやっぱりまるごと一匹使う方が美味しいと思います。。
ロールキャベツ
鶏のサラダ
昨日茹でた鶏を使ったサラダです。玉葱とセロリで和えて。茹で鶏はイタリアでもブロードを作るときの調理法。骨付きの鶏と香味野菜を水から煮てとります。ブロードをとるためのものですが、茹でた鶏の利用法は幅広く、マリネ、サラダ、サンドイッチの具、リゾットの具などさまざまに利用されます。
昨日は中華風にいただきましたが、入れる野菜を変えるとイタリア風になります。そして関東風の雑煮もこの方法ですね。具は雑煮大根、金時にんじん、小松菜、里芋、鶏肉ですね。
個人的には胸肉など脂肪の少ない肉を使うのが好きですが、濃厚なスープをとるならやっぱりまるごと一匹使う方が美味しいと思います。。
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Last updated
2009.01.10 21:30:15
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