メインの材料は橙。4個100円(笑)ポン酢用として道の駅などで売っています。
ついでに冷蔵庫で使いさしの柑橘類も一緒にジャムにします。柚子とレモンです。
皮、実、袋、種と分けます。マーマレードはこれが面倒ですね。そして計量。
種と袋を水で煮だしてペクチンを抽出します。袋をジャムに入れるか入れないか迷うところです。
皮はクイジナートでスライス一瞬で終わる優れもの。
今回は皮が多めなので、一部をグラッセにしようと思います。
果肉と袋(結局入れる事に…)をプロセッサーで完全に液状にします。
材料(皮と果肉)と同量のグラニュー糖、ペクチン抽出液を合わせて、ステンレス鍋で煮ます。灰汁が出ますので丁寧にすくって取り除きます。
熱湯消毒した瓶に入れて、すぐに蓋をして、さらに熱湯に入れて脱気と消毒をし、そのまま冷まして出来上がりです。1.8kgのジャムができました。
グラニュー糖をまぶしてピールグラッセも乾燥中。お茶請けにいいですよ。
お料理の巾が一気に広がるプロセッサー。炊飯器は使わなくなりましたが、こちらは必需品です。
Cuisinart クイジナート フードプロセッサー 1.0L DLC-101J 【送料無料】 [T]
このタイプのジューサーを使っていますが、なかなか便利です。手軽に使えて洗いやすいです。
【訳あり】SALUS 木製ハンドジューサー レモン絞り
アトリエ コモのホームページ https://www.atelier-como.com/
教室についての詳細はこちら
https://www.facebook.com/atoriecomo/
アトリエ コモのインスタグラム https://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja
あけましておめでとうございます 2023.01.03
手作り味噌 2022.12.02
ヤーコン 2022.11.21