アウト・ドアめし

柏でトルコケバブを食べた。

トルコ料理 ケバブ ヴァリー　 http://brain-one.info/g_single.php?sid=kebabu

働いているおじさんにトルコ人かと聞くと、エジプト人だった。

店の肉は、牛肉はハラルではないそうだ。

ハラルの肉は固いそうだ。

柔らかい肉を使いたいとのこと。

そんな話をしながら、グリルを回転する串に重ねられた鶏肉が、薄く色付くのを見る。

刃物で肉をそぎ落とすと、肉片が白く見えるが、それが、次のケバブをつくるまでにいい具合にこんがりと焼けていく。

その香ばしさを削ぎ落として食べるのがケバブの醍醐味だと思う。

日本語のうまいエジプト人スタッフ？オーナー？は、英語、アラビア語、オランダ語ができるそうだ。

オランダで10年近く住んだことがあるそうだ。

そんな雑談をしながら、じっくりあぶられたチキンケバブを辛口ソースで頬張る。

すごく美味しい。

そしてそんな世界に飛んでいく話をするのが楽しい。

エジプトの挨拶について

http://nishidanishida.web.fc2.com/egyptian_2.htm

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