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2003年09月20日

漬け物全体の動向を見ると

そこまで支持されている漬け物になった

古来からの古漬けの漬け物はダウン傾向
浅漬けの漬け物が伸びてきていたけど・・・今は停滞
でも、キムチだけは伸びている
概して日本人は、食塩が多い漬け物は敬遠する
健康の為と言いながら梅干しまでが減塩
でも、キムチになると全然気にしない

キムチの漬ける時の風景は昔の日本の漬け物と同じ
外にむしろを敷いて、そこに材料と瓶と香辛料の山
わいわいがやがやと皆が漬ける
瓶に入れる時の食塩と唐辛子の量は半端な量ではない！！！
みたら気絶するだろう＾＾

でも、日本人が間違えているのは・・・
キムチは白菜とかの野菜を入れるだけではない
実は魚介類もふんだんに入れる
イカ・アワビ・なまこ・・・・そんな物まで入る
昆布は勿論入れるけどね＾＾
その雑多な物が入るから種々の味が混ざって芳醇な味になる

日本のスーパーで売っている安いキムチ
あれは漬けているのではない、塗っているだけ
唐辛子の汁を塗って、少し寝かすだけ
だから、辛いだけで甘さや芳醇さが無い
多少高くても、美味しい物を食べたい

そのくらいが美味しい
たかがキムチ・・・・・
でも、たまには贅沢をしてみたら良いよ

キムチは様々な料理にも使える
ラーメンの中に入れても良いし、キムチチャーハンも出来る
豚肉と一緒に炒めても良い
豚肉と炒める時は、中に何を入れるのもおお好み
タマネギ・ピーマン・ニンジン・・・・長ネギも良い、彩りとか考えてね
でも、キムチは一番最後＾＾
ちなみに、豚肉とキムチだけでは美味しくないよ
唐辛子は暖めると辛くなるから
野菜を入れると甘さが出て美味しくなる

キムチ鍋なんかは、
普通の寄せ鍋の中にキムチを入れたら出来る
手軽で簡単な料理が出来り～～～
別にキムチ鍋の元を買う必要が無い
料理に使うなら安いキムチで十分だよ
味が変化するからね

キムチがダイエットにも良いと一時言われた
血行が良くなるし、体も温まる
でもダイエットと言われてもねえ～～～
要は食べる量だから

みのもんたの番組で健康な食品の紹介がされるけど
あれも全部食べる量で決まる
それが判らない人が多い
ココアなんかは最適な例だったけど
むやみに飛びつくのは・・・・結局ミーハー

自然な食品を適量・・・それが一番

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