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2003年09月25日

最近、料理を書くのが少ないと怒られた

書いた時は、給料日前だったから丁度良いと思った
でも、給料日だよね＾＾
書く時期を失敗したかな？？？
まあ、参考にしてくれれば良いよ

僕は、厚揚げ料理が大好きである
豆腐屋の倅と言う事もあるのかな？？？
朝、出来損ないの厚揚げ（欠けただけなのだが・・・）

厚揚げは、豆腐を揚げた物と思っている人も多いけど・・違う
木綿豆腐の水分をきって揚げる
最近は、絹ごしの厚揚げもあるけど・・・・
ハッキリ言ったら、木綿豆腐がまずいから絹ごしが美味しく感じられただけ

昔、学芸大学に本当に美味しい豆腐屋があって１時間半かけて買いに行った
先日行ったら無くなっていた・・・年寄りだったからなあ
デパートの訳の判らない１０００円豆腐よりはるかに美味しかったのに・・
残念でした～～～
蛇足であるが、沖縄の豆腐は少し違う
沖縄の豆腐は、おからを分離しないで作る・・だから固い

しかし、厚揚げはボリュームもあるし、美味しい＾＾

そんなこんなの手抜き料理～～～

代表的なのは、煮付け
最初は厚揚げにお湯をかけて余分な油を抜く
後は、切ったら鍋に入れて甘辛く煮る
これで十分な美味しさになる

じゃあ、大根を２センチくらいの厚さに切って、一緒に煮込む
大根は、味を吸い込むし甘くなるからね
先に厚揚げを取り出したら、大根を煮れば良い
また一品出来る（（（爆）））

？？？？
少し淋しい？？？
じゃあ、その上に小松菜かほうれん草の煮た物を乗せて
その上に白ごまでもふりかけてね
ゴマの代わりにちりめんじゃこでも良いよ

それでも淋しい？？？
仕方ない、挽肉を用意じゃ
にんじん１／４とサヤインゲン４本くらい
後は、鳥の挽肉１００グラムもあれば良い
ニンジンは細かく切って、インゲンも同じ
水・醤油・砂糖・味醂でだし汁を作ったらインゲンと挽肉を入れる
４～５分もすれば、今度は厚揚げとインゲンを入れて水溶き片栗粉でとろみ
はい、おしまい

これでは難しいと言う人は居ないだろう＾＾

蛇足であるが厚揚げに肉を使う場合、鶏肉が一番合う

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