2005年09月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さて、お月見で供えた団子ですが、お下がりをどうやっていただくか。三方に
ない。そこで、みたらしの蜜を作りましょう。わたしは醤油大さじ５、砂糖４、
みりん３、酒２に、水２００ｃｃと、水溶きかたくり粉適量で作っていました
が、これではたくさんできすぎる。比率さえ守ればいいわけですから、これを
小さじベースにするか、１０ｃｃ単位にするかすれば、余さずにできますね。
（一例として）小鍋に砂糖をティースプーン軽く山盛りで２杯、かたくり粉を
すり切り１杯と、醤油５杯、みりん３杯、酒２杯入れ、水コップ1/3（７０ｃｃ）
程度を加えてよくかき混ぜ、ひと煮立ちさせます。煮立ってとろみが付けば、
ます。面倒なら、団子は電子レンジで加熱するだけでもかまいません。もし蜜
の味が薄ければ、弱火で温め続けると、少し煮詰まって濃い味になります。
かたくり粉のあんは、緩すぎても固すぎても、うまく団子に絡みません。固い
ときはお湯で緩めるといいし、緩いときは水溶きかたくり粉を少量足してみる
とか、調節してください。みたらしの他に、あんを付ける、白玉団子のように
ぜんざいに浮かす、五平餅のようにまず焼いてから薄く味噌を塗ってまた焼く、
といった食べ方もあります。ひと手間かけて手作りのおやつを楽しみましょう。
ない。そこで、みたらしの蜜を作りましょう。わたしは醤油大さじ５、砂糖４、
みりん３、酒２に、水２００ｃｃと、水溶きかたくり粉適量で作っていました
が、これではたくさんできすぎる。比率さえ守ればいいわけですから、これを
小さじベースにするか、１０ｃｃ単位にするかすれば、余さずにできますね。
（一例として）小鍋に砂糖をティースプーン軽く山盛りで２杯、かたくり粉を
すり切り１杯と、醤油５杯、みりん３杯、酒２杯入れ、水コップ1/3（７０ｃｃ）
程度を加えてよくかき混ぜ、ひと煮立ちさせます。煮立ってとろみが付けば、
ます。面倒なら、団子は電子レンジで加熱するだけでもかまいません。もし蜜
の味が薄ければ、弱火で温め続けると、少し煮詰まって濃い味になります。
かたくり粉のあんは、緩すぎても固すぎても、うまく団子に絡みません。固い
ときはお湯で緩めるといいし、緩いときは水溶きかたくり粉を少量足してみる
とか、調節してください。みたらしの他に、あんを付ける、白玉団子のように
ぜんざいに浮かす、五平餅のようにまず焼いてから薄く味噌を塗ってまた焼く、
といった食べ方もあります。ひと手間かけて手作りのおやつを楽しみましょう。
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