2007年01月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
フォンデュはフランス語の動詞フォンドル（溶かす）の過去分詞（＝溶けた）
入れられています。でも、チーズ・フォンデュというのは、きっと和製英語な
んでしょうね。ナチュラルチーズと白ワインを混ぜてとろ火で煮溶かし、それ
を、サイコロ状に切って長い柄のフォークなどに刺したフランスパンで絡め取
って食べる料理です。具を煮込みませんが、鍋料理と言えるかもしれません。
チーズやワインの種類、または加える香辛料などによって、風味は違ってきま
すが、いずれもとろ火が肝心で、ぶくぶく沸かしてしまうとチーズが分離した
りします。具も、フランスパン（各片に皮を残すようにサイコロ状に切り分け
ッコロー、ちくわ、おかきなど、フォークや串に刺すか、やけどせずにチーズ
を付けられるものなら、何でもＯＫだと思います。もちろん、チーズを付けな
くとも、そのままで食べられる状態（茹でてある等）であるのが条件ですが。
専門店で食べると、ほんとうに美味しいものですが、家庭でもできないわけで
はありません。食卓の真ん中にチーズを溶かした鍋を置き、それを湯煎で加熱
し続けるか、またはホットプレートなどの「保温」状態の上に置き、溶けた状
態を維持すればいいでしょう。具を熱した油にくぐらせるオイル・フォンデュ
とか、具に溶かしたチョコレートを絡ませるチョコレート・フォンデュとかの
アレンジがありますが、本来の（チーズ・）フォンデュをぜひお試しください。
入れられています。でも、チーズ・フォンデュというのは、きっと和製英語な
んでしょうね。ナチュラルチーズと白ワインを混ぜてとろ火で煮溶かし、それ
を、サイコロ状に切って長い柄のフォークなどに刺したフランスパンで絡め取
って食べる料理です。具を煮込みませんが、鍋料理と言えるかもしれません。
チーズやワインの種類、または加える香辛料などによって、風味は違ってきま
すが、いずれもとろ火が肝心で、ぶくぶく沸かしてしまうとチーズが分離した
りします。具も、フランスパン（各片に皮を残すようにサイコロ状に切り分け
ッコロー、ちくわ、おかきなど、フォークや串に刺すか、やけどせずにチーズ
を付けられるものなら、何でもＯＫだと思います。もちろん、チーズを付けな
くとも、そのままで食べられる状態（茹でてある等）であるのが条件ですが。
専門店で食べると、ほんとうに美味しいものですが、家庭でもできないわけで
はありません。食卓の真ん中にチーズを溶かした鍋を置き、それを湯煎で加熱
し続けるか、またはホットプレートなどの「保温」状態の上に置き、溶けた状
態を維持すればいいでしょう。具を熱した油にくぐらせるオイル・フォンデュ
とか、具に溶かしたチョコレートを絡ませるチョコレート・フォンデュとかの
アレンジがありますが、本来の（チーズ・）フォンデュをぜひお試しください。
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