2008年06月17日
カテゴリ： はかたんなの単身生活
夏が近づき、また野菜売り場でなすが安く売られるようになってきました。一
方、冷蔵庫には「ところてんやギョーザに付いてくる酢醤油の袋」がたくさん
残っています。いつまでも余らせていても仕方がないので、何か活用法をと思
い、これらを組み合わせることにしました。中華風炒めとは、酢醤油味炒めを
勝手に呼びかえたものですが、なんとなく酢豚のような味だと思えば納得でき
ますでしょうか。ただし、とろみはつけずに、さらさらのままで仕上げます。
なすはガクを取り、乱切りにして５分ほど水にさらします。フライパンにごま
油かサラダ油を多めに熱し、水気を切ったなすを炒めます。よく火が通ったら
袋入りの酢醤油を何袋分か投入し、砂糖または酒少々を加えて、しばらく煮込
を散らします。酢醤油だけで作ると、煮詰める過程で「酢」分はある程度飛ぶ
のですが、塩分が濃縮されて塩辛くなるので、その分を調整しておくのです。
ピリ辛がお好みの方は、最初に油で鷹の爪１本を炒めて、途中で取り出すか、
最後にラー油を掛けて仕上げるかします。ギョーザ用の酢醤油で、ラー油分が
入っているものなら、そのままでＯＫ。材料はなすだけでなく、ピーマン、き
ぬさや、三度豆などの青みや、たまねぎを加えてもいいですが、それだと酢豚
に近づいてきますね。これは「余った調味料の袋でお手軽に作る」ことが主眼
です。作り置きが利きそうなので、量を多めに作ってもいいかもしれません。
方、冷蔵庫には「ところてんやギョーザに付いてくる酢醤油の袋」がたくさん
残っています。いつまでも余らせていても仕方がないので、何か活用法をと思
い、これらを組み合わせることにしました。中華風炒めとは、酢醤油味炒めを
勝手に呼びかえたものですが、なんとなく酢豚のような味だと思えば納得でき
ますでしょうか。ただし、とろみはつけずに、さらさらのままで仕上げます。
なすはガクを取り、乱切りにして５分ほど水にさらします。フライパンにごま
油かサラダ油を多めに熱し、水気を切ったなすを炒めます。よく火が通ったら
袋入りの酢醤油を何袋分か投入し、砂糖または酒少々を加えて、しばらく煮込
を散らします。酢醤油だけで作ると、煮詰める過程で「酢」分はある程度飛ぶ
のですが、塩分が濃縮されて塩辛くなるので、その分を調整しておくのです。
ピリ辛がお好みの方は、最初に油で鷹の爪１本を炒めて、途中で取り出すか、
最後にラー油を掛けて仕上げるかします。ギョーザ用の酢醤油で、ラー油分が
入っているものなら、そのままでＯＫ。材料はなすだけでなく、ピーマン、き
ぬさや、三度豆などの青みや、たまねぎを加えてもいいですが、それだと酢豚
に近づいてきますね。これは「余った調味料の袋でお手軽に作る」ことが主眼
です。作り置きが利きそうなので、量を多めに作ってもいいかもしれません。
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