2010年09月29日
カテゴリ： こだわりの食材
ブログ更新が滞って申し訳ありません。もっか、週末のみのおリョオリ人で、
暑かった夏が彼岸の中日をもって突然終わり、すっかり秋めいています。秋の
味覚を紹介したいところですが、スーパーなどで並び始めた松茸を横目に眺め
ながら、なかなか安くならない青物・葉っぱ物の品定めをしているのが実情で
す。そうしたある日、パックに入った一口大の小なす10個入りを見つけました。
わたしが小さい頃、家では朝はお茶漬けと漬け物、と決まっていましたから、
季節ごとにいろんな種類の野菜のぬか漬けが並びました。日にちがたった古漬
けを細かく刻んで、おろししょうがであえて食べたもの（「かくや」）が印象
際にはポキュッと小気味いい音が鳴り、父が上手に鳴らして食べていました。
これを作ろうと思いましたが、今のわが家にはぬか床がありません。そこで、
使いかけのパックのみそに、洗った小なすを差し込み、一晩置きました。食べ
てみると、味のしみ込みが今ひとつです。そこで、翌日は小なすに細かく縦に
包丁を入れてから、みそに突っ込みました。次の日に食べると、ほのかにみそ
の味がして、まずまずでした（が、ポキュッとは鳴りませんでした(^_^;)）。
あまり続けて作ると、みそが緩みすぎますが、少量の一夜漬けなら大丈夫かと
思います。みそが緩んだら緩んだで、みそ煮やみそ炒めに使えばいいですね。
暑かった夏が彼岸の中日をもって突然終わり、すっかり秋めいています。秋の
味覚を紹介したいところですが、スーパーなどで並び始めた松茸を横目に眺め
ながら、なかなか安くならない青物・葉っぱ物の品定めをしているのが実情で
す。そうしたある日、パックに入った一口大の小なす10個入りを見つけました。
わたしが小さい頃、家では朝はお茶漬けと漬け物、と決まっていましたから、
季節ごとにいろんな種類の野菜のぬか漬けが並びました。日にちがたった古漬
けを細かく刻んで、おろししょうがであえて食べたもの（「かくや」）が印象
際にはポキュッと小気味いい音が鳴り、父が上手に鳴らして食べていました。
これを作ろうと思いましたが、今のわが家にはぬか床がありません。そこで、
使いかけのパックのみそに、洗った小なすを差し込み、一晩置きました。食べ
てみると、味のしみ込みが今ひとつです。そこで、翌日は小なすに細かく縦に
包丁を入れてから、みそに突っ込みました。次の日に食べると、ほのかにみそ
の味がして、まずまずでした（が、ポキュッとは鳴りませんでした(^_^;)）。
あまり続けて作ると、みそが緩みすぎますが、少量の一夜漬けなら大丈夫かと
思います。みそが緩んだら緩んだで、みそ煮やみそ炒めに使えばいいですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続・焼き栗」 2024年10月23日
-
「続・しみこんにゃく」 2024年09月23日
-
「むかごごはん」 2024年09月17日
Re:「小なすの一夜漬け」(09/29)
＜みず＞ さん
はなだんなさん、こんばんは。
私が幼い頃、朝食は炊きたての熱いおかゆでした。昨夜の残りのおかずが出ることもありましたが、大抵は浅漬けとか、自家製の豆味噌（オムシという）がおかずです。でも私は、キュウリや白瓜はいいけど、すぐ汚らしい鉄錆色になる茄子は嫌いでした。
秋も終わり頃、畑の茄子は「一口大の小ナス」を枝にを鈴なりに付けます。この小ナスは青々した皮の部分が比較的に多くて、浅漬けも見苦しくないので、私にも食べれました。
でも本当に好きなのは、辛子漬けです。あれは今でも食べたいなあと思い出します。
(2010年09月30日 17時57分31秒)
私が幼い頃、朝食は炊きたての熱いおかゆでした。昨夜の残りのおかずが出ることもありましたが、大抵は浅漬けとか、自家製の豆味噌（オムシという）がおかずです。でも私は、キュウリや白瓜はいいけど、すぐ汚らしい鉄錆色になる茄子は嫌いでした。
秋も終わり頃、畑の茄子は「一口大の小ナス」を枝にを鈴なりに付けます。この小ナスは青々した皮の部分が比較的に多くて、浅漬けも見苦しくないので、私にも食べれました。
でも本当に好きなのは、辛子漬けです。あれは今でも食べたいなあと思い出します。
(2010年09月30日 17時57分31秒)
Re:「小なすの一夜漬け」(09/29)
karin さん
はなだんなさん こんにちは
「小なす」はもちろん茄子の漬物、大好きです。
塩漬も味噌漬も辛子漬もみんな好きです。
小平周辺の農家では「小なす」や「十全なす」は
作っていないのか、畑で売っているのは細長い茄子
ばかりです。 新潟の茄子が恋しくなりました。
(2010年10月01日 15時04分21秒)
「小なす」はもちろん茄子の漬物、大好きです。
塩漬も味噌漬も辛子漬もみんな好きです。
小平周辺の農家では「小なす」や「十全なす」は
作っていないのか、畑で売っているのは細長い茄子
ばかりです。 新潟の茄子が恋しくなりました。
(2010年10月01日 15時04分21秒)
Re[2]:「小なすの一夜漬け」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞私が幼い頃、朝食は炊きたての熱いおかゆでした。昨夜の残りのおかずが出ることも
＞ありましたが、大抵は浅漬けとか、自家製の豆味噌（オムシという）がおかずです。
うちは毎日、夕食に向けてごはんを炊きます。翌朝は冷やごはんをお茶漬けにして、おかずは
漬物。昼食は、冷ごはんがまだ残っていれば蒸し器で蒸しごはんにし、昨晩の残り物のおかず
で。ごはんが少なければ、近所でうどんの玉などを買ってきて、うどんにしていました。年がら
年中、同じパターンの繰り返しで、それがわが家の典型的な食生活だったのです。
＞でも本当に好きなのは、辛子漬けです。あれは今でも食べたいなあと思い出します。
…辛子漬けって辛そうで、個人的には苦手かも(^_^;)。 (2010年10月02日 22時02分54秒)
＞私が幼い頃、朝食は炊きたての熱いおかゆでした。昨夜の残りのおかずが出ることも
＞ありましたが、大抵は浅漬けとか、自家製の豆味噌（オムシという）がおかずです。
うちは毎日、夕食に向けてごはんを炊きます。翌朝は冷やごはんをお茶漬けにして、おかずは
漬物。昼食は、冷ごはんがまだ残っていれば蒸し器で蒸しごはんにし、昨晩の残り物のおかず
で。ごはんが少なければ、近所でうどんの玉などを買ってきて、うどんにしていました。年がら
年中、同じパターンの繰り返しで、それがわが家の典型的な食生活だったのです。
＞でも本当に好きなのは、辛子漬けです。あれは今でも食べたいなあと思い出します。
…辛子漬けって辛そうで、個人的には苦手かも(^_^;)。 (2010年10月02日 22時02分54秒)
Re[2]:「小なすの一夜漬け」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞「小なす」はもちろん茄子の漬物、大好きです。
＞塩漬も味噌漬も辛子漬もみんな好きです。
冷蔵庫になすが１本入っています。明日朝までに漬かるよう、塩漬けにでもしようかしらん (^_^)。
(2010年10月02日 22時06分09秒)
＞「小なす」はもちろん茄子の漬物、大好きです。
＞塩漬も味噌漬も辛子漬もみんな好きです。
冷蔵庫になすが１本入っています。明日朝までに漬かるよう、塩漬けにでもしようかしらん (^_^)。
(2010年10月02日 22時06分09秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1417)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
