karinさん、書き込みありがとうございます。
いえいえ、普通に売っている、生シャケでございます(^_^;)。酒粕は、同量のみそ、みりんで溶いて、
塩分と甘みを加えれば、きっと美味しいお魚が漬かります。３日程度でも食べられますが、冷蔵庫で
１週間も置くと、濃厚に味がしみこみます。容器は１Ｌ程度のタッパーでいいので、一度お試し
ください。 (2011年10月30日 19時53分46秒)
いえいえ、普通に売っている、生シャケでございます(^_^;)。酒粕は、同量のみそ、みりんで溶いて、
塩分と甘みを加えれば、きっと美味しいお魚が漬かります。３日程度でも食べられますが、冷蔵庫で
１週間も置くと、濃厚に味がしみこみます。容器は１Ｌ程度のタッパーでいいので、一度お試し
ください。 (2011年10月30日 19時53分46秒)
2011年10月29日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
名古屋名産に守口大根漬けがあります。細長い大根の奈良漬けなのですが、酒
仕上がっているのが特徴です。このみりん粕で魚の切り身を漬けたものもまた
美味しく、守口大根漬けの老舗の系列店で、お土産に買ったり、店内で定食を
味わったりできます。今回の旅行では、栄で昼食にみなみかごかますのみりん
粕漬けの焼き魚定食をいただき、名古屋駅地下で家へのお土産を買いました。
先週、その粕漬けをいただいたあと、残った粕を容器にとっておき、近所で鮭
の切り身を買ってきて漬けました。切り身４切れをさっと洗って塩を多めに振
り、２～３時間置いて少し水分を出させてから、粕に漬け込みます。きょうで
焼いていただきました。買ってきた粕漬けの鮭と同じく、よく味がしみて、し
かも箸でほぐすと身の１片１片が弾力を持ってぷりぷりで、とても美味でした。
鱈や、ほたての貝柱など、水分の多いものは、塩で下漬けをしっかりして、余
分な水分を出しておくと、粕床がゆるまず、何回も同じ粕で漬けることができ
ます。近所のスーパーは、規模が大きくないので魚の種類がそんなに多いとは
いえないのですが、定番のさわら、さごし、鯛など以外に、何かおもしろい漬
け魚がないかなあと思います。ブリかまは大きすぎますが、カンパチのかまが
あれば、１週間ほど漬ければ美味しくなるかなあ、と思う今日このごろです。
仕上がっているのが特徴です。このみりん粕で魚の切り身を漬けたものもまた
美味しく、守口大根漬けの老舗の系列店で、お土産に買ったり、店内で定食を
味わったりできます。今回の旅行では、栄で昼食にみなみかごかますのみりん
粕漬けの焼き魚定食をいただき、名古屋駅地下で家へのお土産を買いました。
先週、その粕漬けをいただいたあと、残った粕を容器にとっておき、近所で鮭
の切り身を買ってきて漬けました。切り身４切れをさっと洗って塩を多めに振
り、２～３時間置いて少し水分を出させてから、粕に漬け込みます。きょうで
焼いていただきました。買ってきた粕漬けの鮭と同じく、よく味がしみて、し
かも箸でほぐすと身の１片１片が弾力を持ってぷりぷりで、とても美味でした。
鱈や、ほたての貝柱など、水分の多いものは、塩で下漬けをしっかりして、余
分な水分を出しておくと、粕床がゆるまず、何回も同じ粕で漬けることができ
ます。近所のスーパーは、規模が大きくないので魚の種類がそんなに多いとは
いえないのですが、定番のさわら、さごし、鯛など以外に、何かおもしろい漬
け魚がないかなあと思います。ブリかまは大きすぎますが、カンパチのかまが
あれば、１週間ほど漬ければ美味しくなるかなあ、と思う今日このごろです。
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Re:「鮭のみりん粕漬け」(10/29)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
鮭や鱈の粕漬け、大好きです！でも自分で漬けたことが
ありません。加島屋さんのが大好きです(^_^;)。
新潟にいる頃、よく酒粕をいただいたものですが、、、
甘酒にするくらいでした。
>身の１片１片が弾力を持ってぷりぷりで、とても美味でした。
美味しそう！きっと鮭そのものも上等な鮭なのでしょうね。
(2011年10月29日 23時08分29秒)
鮭や鱈の粕漬け、大好きです！でも自分で漬けたことが
ありません。加島屋さんのが大好きです(^_^;)。
新潟にいる頃、よく酒粕をいただいたものですが、、、
甘酒にするくらいでした。
>身の１片１片が弾力を持ってぷりぷりで、とても美味でした。
美味しそう！きっと鮭そのものも上等な鮭なのでしょうね。
(2011年10月29日 23時08分29秒)
Re[2]:「鮭のみりん粕漬け」
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