2012年05月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
めったにないことですが、庭のプランターで作物を育てています。サラダ菜と
は１か月足らずで、直径２～３ｃｍのラディッシュを収穫しました（写真↓）。
五色のラディッシュだそうで、今回穫れたのは紫、赤、ピンクの球です。葉は
虫の這い跡がいっぱいあって、小さな虫もいそうなので食べませんでしたが、
球をいただくことにしました。甘酢に漬けて、きゅうりもみと合わせました。
ラディッシュは葉と細い根を取り、横に薄切りにして、砂糖を溶かした少量の
酢に漬けます。きゅうりは板ずりをしてから薄い小口切りにし、まな板の上で
少し塩を振って両手のひらでよく押し、最後に余分な塩分を出すために、ひと
を少しのお湯で戻し、全体が冷めてからボウルに合わせます。そこへ酢醤油を
少なめに加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で半時間ほど、なじませておきます。
食べるときに、きゅうりもみを小鉢に分け、上に甘酢漬けのラディッシュ数枚
を飾りました。ラディッシュは皮があざやかな赤紫色になり、白い実とのコン
トラストがきれいです。長女はなぜか酢だこに見立てたようで「ラディッシュ
はたこの代わり？」と言いました。薄切りのラディッシュは味があまりなく、
また酢に漬けて色が変化したため、球の色の違いもよく分からなくなりました
が、庭で穫れたものをいただいた、という思いで、美味しくいただけました。
は１か月足らずで、直径２～３ｃｍのラディッシュを収穫しました（写真↓）。
五色のラディッシュだそうで、今回穫れたのは紫、赤、ピンクの球です。葉は
虫の這い跡がいっぱいあって、小さな虫もいそうなので食べませんでしたが、
球をいただくことにしました。甘酢に漬けて、きゅうりもみと合わせました。
ラディッシュは葉と細い根を取り、横に薄切りにして、砂糖を溶かした少量の
酢に漬けます。きゅうりは板ずりをしてから薄い小口切りにし、まな板の上で
少し塩を振って両手のひらでよく押し、最後に余分な塩分を出すために、ひと
を少しのお湯で戻し、全体が冷めてからボウルに合わせます。そこへ酢醤油を
少なめに加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で半時間ほど、なじませておきます。
食べるときに、きゅうりもみを小鉢に分け、上に甘酢漬けのラディッシュ数枚
を飾りました。ラディッシュは皮があざやかな赤紫色になり、白い実とのコン
トラストがきれいです。長女はなぜか酢だこに見立てたようで「ラディッシュ
はたこの代わり？」と言いました。薄切りのラディッシュは味があまりなく、
また酢に漬けて色が変化したため、球の色の違いもよく分からなくなりました
が、庭で穫れたものをいただいた、という思いで、美味しくいただけました。
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