2014年05月24日
カテゴリ： 各地のうまいもん
出張で盛岡へ行ってきました。行きは花巻まで飛んでから電車で盛岡に入り、
帰りは仙台まで新幹線で出てから、空路で大阪に戻りました。しばらく東北の
郷土料理や食材が続くと思いますので、お楽しみに。なお、時系列によらず、
順不同で紹介していくつもりですが、まずは凍天から。これは「しみてん」と
読みます。登録商標で、あちこちで売られているわけでもなく、さらに言えば
福島発だということですが、仙台駅前で食べましたので、紹介する次第です。
凍天の元になるのは、凍み餅（しみもち）です。これは餅を水につけたまま凍
らせ、さらに干して乾燥させたものだそうで、保存食という位置づけになるの
でしょう。今回食べた凍天は、中身がよもぎ餅（の凍み餅）でした。この凍み
ば揚げドーナツですが、あんドーナツのあんの位置に餅が来ているということ
です。わたしが買ったのは、鶏卵をひと回り大きくしたような大きさでした。
「１個ください」と言って買うと、揚げたての熱々を小さな紙袋に入れて渡し
てくれます。よく冷ましたつもりでしたが、かぶりつくと中は熱かったです。
しかも、じゅうぶんに加熱されているからか、餅がとても軟らくなっていて、
カスタードクリームというと言い過ぎですが、そんなとろとろ感があります。
生地が甘いので、表面には何もかかっていませんが、美味しいです。餅は、こ
の場合、食感もさることながら、全体を支える役目もしているのでしょうね。
帰りは仙台まで新幹線で出てから、空路で大阪に戻りました。しばらく東北の
郷土料理や食材が続くと思いますので、お楽しみに。なお、時系列によらず、
順不同で紹介していくつもりですが、まずは凍天から。これは「しみてん」と
読みます。登録商標で、あちこちで売られているわけでもなく、さらに言えば
福島発だということですが、仙台駅前で食べましたので、紹介する次第です。
凍天の元になるのは、凍み餅（しみもち）です。これは餅を水につけたまま凍
らせ、さらに干して乾燥させたものだそうで、保存食という位置づけになるの
でしょう。今回食べた凍天は、中身がよもぎ餅（の凍み餅）でした。この凍み
ば揚げドーナツですが、あんドーナツのあんの位置に餅が来ているということ
です。わたしが買ったのは、鶏卵をひと回り大きくしたような大きさでした。
「１個ください」と言って買うと、揚げたての熱々を小さな紙袋に入れて渡し
てくれます。よく冷ましたつもりでしたが、かぶりつくと中は熱かったです。
しかも、じゅうぶんに加熱されているからか、餅がとても軟らくなっていて、
カスタードクリームというと言い過ぎですが、そんなとろとろ感があります。
生地が甘いので、表面には何もかかっていませんが、美味しいです。餅は、こ
の場合、食感もさることながら、全体を支える役目もしているのでしょうね。
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