2014年10月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
以前に、 かつおのたたきのマヨネーズあえ
を書きましたが、そのときと同じく
たたきの切れ端が出ていたので、迷わず買いました。わずか108円（税込み116
円）のパックです。きゅうりは、台風シーズンに入ってからバカ高かったもの
の、さすがに10月に入ると、値段も落ち着いてきています。今回はきゅうりを
蛇腹に切り、かつおのたたきも同じぐらいの大きさに切って、土佐酢（かつお
だしを効かせた酢じょうゆ）を掛け回して軽くあえてから、いただきました。
きゅうりはまな板の上で転がす「板ずり」をすると、とがったイボがつぶれて
表面が滑らかになります。さらに力を加えぎみに板ずりを続けると、身もいく
を入れ、10回目で切り離して１切れにする、というのを繰り返しました。写真
をごらんください。これで調味料がしみ込みやすくなります。斜めに両側から
切れ目を入れて蛇腹にすると、きゅうりを伸び縮みさせることもできますよ。
たたきの切れ端が出ていたので、迷わず買いました。わずか108円（税込み116
円）のパックです。きゅうりは、台風シーズンに入ってからバカ高かったもの
の、さすがに10月に入ると、値段も落ち着いてきています。今回はきゅうりを
蛇腹に切り、かつおのたたきも同じぐらいの大きさに切って、土佐酢（かつお
だしを効かせた酢じょうゆ）を掛け回して軽くあえてから、いただきました。
きゅうりはまな板の上で転がす「板ずり」をすると、とがったイボがつぶれて
表面が滑らかになります。さらに力を加えぎみに板ずりを続けると、身もいく
を入れ、10回目で切り離して１切れにする、というのを繰り返しました。写真
をごらんください。これで調味料がしみ込みやすくなります。斜めに両側から
切れ目を入れて蛇腹にすると、きゅうりを伸び縮みさせることもできますよ。
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