2015年05月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
前回作った 鯖の味噌煮
は、山椒の粒を加えていましたが、今回は転勤前の（娘
への）置き土産にと、 新しょうがの甘酢漬け を作った直後だったので、しょう
がバージョンです。煮汁はしょうゆベースにして、しょうゆ：酒：みりん：水
＝１：１：１：５で煮付けたあと、仕上げに味噌を加えました。しょうがも、
細く刻んで煮汁に加え、全体に味を行き渡らせるほか、飾りにも使いました。
味噌を加えたら風味が逃げないように、ひと煮立ちで火から下ろしましょう。
への）置き土産にと、 新しょうがの甘酢漬け を作った直後だったので、しょう
がバージョンです。煮汁はしょうゆベースにして、しょうゆ：酒：みりん：水
＝１：１：１：５で煮付けたあと、仕上げに味噌を加えました。しょうがも、
細く刻んで煮汁に加え、全体に味を行き渡らせるほか、飾りにも使いました。
味噌を加えたら風味が逃げないように、ひと煮立ちで火から下ろしましょう。
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