2015年07月03日
カテゴリ： 各地のうまいもん
昆布巻きというと、魚の身を昆布で巻いてかんぴょうで結び、甘辛く煮付けた
お土産に買ってきたこの群来巻きは、そんな一般常識をくつがえす、にしんの
一本巻きです。尾頭付きの、しかも子持ち、つまりかずのこがびっしり詰まっ
た昆布巻きなのです。群来巻きはクキマキと読みますが、群来とは、にしんが
産卵のために集まってきて、産卵と放精で海が白く濁る現象なのだそうです。
お土産ものなので真空パックになっていましたが、包丁で切り分けていただく
ととても軟らかく、骨や身や卵も、みんな同じ感じに煮けていました。腹の部
分は卵を抱いていますから、切り口も豪華ですが、頭や尾もぜんぜん骨っぽく
近年は北海道の沿岸に戻ってきて、春先には群来が見られるようになっている
そうです。資源を大事にしながら、美味しくいただくようにしたいものです。
お土産に買ってきたこの群来巻きは、そんな一般常識をくつがえす、にしんの
一本巻きです。尾頭付きの、しかも子持ち、つまりかずのこがびっしり詰まっ
た昆布巻きなのです。群来巻きはクキマキと読みますが、群来とは、にしんが
産卵のために集まってきて、産卵と放精で海が白く濁る現象なのだそうです。
お土産ものなので真空パックになっていましたが、包丁で切り分けていただく
ととても軟らかく、骨や身や卵も、みんな同じ感じに煮けていました。腹の部
分は卵を抱いていますから、切り口も豪華ですが、頭や尾もぜんぜん骨っぽく
近年は北海道の沿岸に戻ってきて、春先には群来が見られるようになっている
そうです。資源を大事にしながら、美味しくいただくようにしたいものです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
Re:「子持ちにしんの群来巻き」(07/03)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
うわ～、豪華な昆布巻きですね！
昆布巻き大好き、ニシン大好きのkarinです。
このようなニシンの一本まきの昆布巻きがあるのですねぇ。
小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。 (2015年07月04日 10時16分02秒)
うわ～、豪華な昆布巻きですね！
昆布巻き大好き、ニシン大好きのkarinです。
このようなニシンの一本まきの昆布巻きがあるのですねぇ。
小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。 (2015年07月04日 10時16分02秒)
Re[2]:「子持ちにしんの群来巻き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
＞くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。
karinさんもご承知のように、にしんは昔は大衆魚でしたが、獲りすぎたのか、いっとき数が減り、
希少な魚になった時期がありました。今はいくぶん戻ってきているようですが、そうした歴史を
知らなくても、北海道の人のにしんに懸ける思いが伝わってくるかのような、にしん一本巻きです。
今は技術が進んだのか、にしん独特の渋みも減ってきたように思います。若干しにしんを軽くあぶる
のも、美味しいですよね。 (2015年07月04日 10時45分34秒)
＞小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
＞くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。
karinさんもご承知のように、にしんは昔は大衆魚でしたが、獲りすぎたのか、いっとき数が減り、
希少な魚になった時期がありました。今はいくぶん戻ってきているようですが、そうした歴史を
知らなくても、北海道の人のにしんに懸ける思いが伝わってくるかのような、にしん一本巻きです。
今は技術が進んだのか、にしん独特の渋みも減ってきたように思います。若干しにしんを軽くあぶる
のも、美味しいですよね。 (2015年07月04日 10時45分34秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
