2016年02月13日
カテゴリ： こだわりの食材
たらの芽のてんぷらといえば、春先の風物詩です。この季節のものらしく、ほ
のかな苦みがありますが、そうしたものを微量摂取することも大切なのかなと
思います。近所のスーパーにも時折、たらの芽のてんぷらが並びますので、見
つけると、つい買ってしまいます。皿に移しかえて電子レンジで温めるか、ま
たはフライパンで軽く加熱すると、より香ばしくなり、お湯割りのアテにもっ
てこいです。ただし、いつもアテにするのも芸がないので、一工夫しました。
うどん玉を買ってきました。これは、炒める前に、袋のまま電子レンジで30秒
ほど加熱しておきます。フライパンに油を引かず、たらの芽のてんぷらの両面
を香ばしく加熱すると、いくぶん油が出ます。ここへ、温めたうどん玉を乗せ
ないほうがいいですが、30ｃｃほどを麺の上に垂らすぐらいなら、たらの芽の
てんぷらがクタッとしないでしょうから、まあ構わないことにしましょうか。
さて、うどん玉が充分に温まったら、しょうゆを控えめに加えて味付けをしま
す。ほんとうは液体調味料ではなく、塩か味噌にしておきたいところです。味
が物足りなく感じるなら、粉末だしの素、昆布茶、みりんを適宜使ってもいい
でしょう。できあがりを皿に移し、たらの芽のてんぷらを上に飾ったら、かつ
おぶしを掛けて、熱々をいただきましょう。ほろ苦いたらの芽が味と彩りのア
クセントになっています。この季節ならではの 焼きうどん と言えるでしょう。
のかな苦みがありますが、そうしたものを微量摂取することも大切なのかなと
思います。近所のスーパーにも時折、たらの芽のてんぷらが並びますので、見
つけると、つい買ってしまいます。皿に移しかえて電子レンジで温めるか、ま
たはフライパンで軽く加熱すると、より香ばしくなり、お湯割りのアテにもっ
てこいです。ただし、いつもアテにするのも芸がないので、一工夫しました。
うどん玉を買ってきました。これは、炒める前に、袋のまま電子レンジで30秒
ほど加熱しておきます。フライパンに油を引かず、たらの芽のてんぷらの両面
を香ばしく加熱すると、いくぶん油が出ます。ここへ、温めたうどん玉を乗せ
ないほうがいいですが、30ｃｃほどを麺の上に垂らすぐらいなら、たらの芽の
てんぷらがクタッとしないでしょうから、まあ構わないことにしましょうか。
さて、うどん玉が充分に温まったら、しょうゆを控えめに加えて味付けをしま
す。ほんとうは液体調味料ではなく、塩か味噌にしておきたいところです。味
が物足りなく感じるなら、粉末だしの素、昆布茶、みりんを適宜使ってもいい
でしょう。できあがりを皿に移し、たらの芽のてんぷらを上に飾ったら、かつ
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