2016年04月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
最近、大阪でも家の近所の生協で「薄くない薄揚げ」が売られるようになりま
安かったこともあり、試しに買ってみました。さて、どうやって食べようかな
と考えたときに、分厚さを利用して、袋に開いて中に何か具を詰めてみようか
と思いつきました。そうすると必然的に、新潟名物の栃尾揚げではありません
が、 刻みねぎの味噌炒め を詰めて焼けばいいかな、というふうに思いました。
刻みねぎは、青ねぎよりもボリュームのある長ねぎがいいでしょう。そんなに
細かくなくていいので、小口に刻みます。今回は舞茸１パックを粗みじんに刻
は、揚げ２枚を半分に切って４切れにしたものを、１人が１切れ食べるので、
それに見合った塩分になるように、量を加減します。揚げは、まな板の上で包
丁のみねで丁寧にたたいてから、スプーンなどで慎重に袋に開いておきます。
味噌で炒めたものを４つに分けて、揚げの袋に詰め、つまようじで留めます。
細かく留めなくても１往復半で充分です。これを、ほんとうは網で焼いたほう
が香ばしくて良かったのでしょうが、簡単にフライパンで焼きました。揚げの
油分を利用するので、油は引かず、しかもフライパンを熱する前から揚げを並
べ、熱くなるまでこまめに動かして、こびり付かないようにします。お好みの
焼き加減で食べてください。ねぎときのこと味噌の風味がよく合っています。
安かったこともあり、試しに買ってみました。さて、どうやって食べようかな
と考えたときに、分厚さを利用して、袋に開いて中に何か具を詰めてみようか
と思いつきました。そうすると必然的に、新潟名物の栃尾揚げではありません
が、 刻みねぎの味噌炒め を詰めて焼けばいいかな、というふうに思いました。
刻みねぎは、青ねぎよりもボリュームのある長ねぎがいいでしょう。そんなに
細かくなくていいので、小口に刻みます。今回は舞茸１パックを粗みじんに刻
は、揚げ２枚を半分に切って４切れにしたものを、１人が１切れ食べるので、
それに見合った塩分になるように、量を加減します。揚げは、まな板の上で包
丁のみねで丁寧にたたいてから、スプーンなどで慎重に袋に開いておきます。
味噌で炒めたものを４つに分けて、揚げの袋に詰め、つまようじで留めます。
細かく留めなくても１往復半で充分です。これを、ほんとうは網で焼いたほう
が香ばしくて良かったのでしょうが、簡単にフライパンで焼きました。揚げの
油分を利用するので、油は引かず、しかもフライパンを熱する前から揚げを並
べ、熱くなるまでこまめに動かして、こびり付かないようにします。お好みの
焼き加減で食べてください。ねぎときのこと味噌の風味がよく合っています。
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